今早去街角那家新开的早餐铺子对付了一顿。单吃油条实在干噎，得就着白粥下咽。顺手夹了点碟子里的咸菜，入口第一感觉就是不对味。
这家的咸菜确实平平无奇。相比之下，我常去的一家连锁餐厅，图的就是它家米饭做得好。不过也有翻车的时候，曾有一回心血来潮夹了酸豇豆，那味道简直没法形容，难吃得让人无语。顺便提一句，朋友圈里流传的那张“2016年腌制的老坛豇豆”图片，其实是从空间扒下来的旧照，并非实拍。
市面上不少餐馆把酸豇豆当标配咸菜端上来，但我尝过的店那么多，能做出水平的寥寥无几。倒是前阵子在宝龙那边一家湖北馆子吃的泡萝卜，口感脆爽，每次必点。
再聊聊腌黄瓜。大概前年我去附近卤菜店买卤味，好奇之前没吃过腌黄瓜，便顺带买了一包。回家一试，那滋味真是一言难尽，心里只想连呸几声。
最近常去的一家包子店倒给了我惊喜。我最爱他家的萝卜包，带着微微甜味；白粥熬得浓稠，配上一味萝卜咸菜，清脆可口。可惜距离有点远，足足5公里，不然我真想天天跑去吃早饭。
去过很多餐馆，咸菜通常备有四五种。好吃的不能说没有，但真的不多。嘿嘿，别笑我对我妈有滤镜，我是真心觉得我妈做的咸菜好吃。
回想一下，我妈做过哪些咸菜？萝卜、峨眉豆、辣椒、萝卜叶、豇豆、盐菜，花样不少。盐和豇豆是十几二十年前的老手艺了。虽然妈妈很久不做盐菜，但我记得小时候常吃盐菜炒饭。剩米饭加盐菜和油，不加别的配料，简单一炒，香气扑鼻，特别美味。至于盐菜原料，我不太确定，查了下可能是雪里蕻。
腌豇豆是我和我爸的最爱。晚上煮粥时，豇豆配白粥堪称绝配。有时下午饿了还没到饭点，若有剩饭，直接用开水一冲，夹几根豇豆进碗搅拌，也是美事。相信很多人小时候都吃过这种开水泡饭吧。
腌峨眉豆我也喜欢，不过是妈妈以前随手放进腌菜坛子里多腌的一点，产量不多。这几年坚持做的还是萝卜，有萝卜干也有萝卜丝。萝卜干块头大，口感粗粝些；萝卜丝则细腻一些，两种我都爱吃。
今年春节在家，还尝到了腌萝卜叶。起初没认出是萝卜叶，问了妈妈才知道。口感上我觉得比萝卜丝更胜一筹。煮面条时什么都不用加，光配萝卜叶就能干掉一大碗，实在太香。
近几年春节返程，我总得带两瓶咸菜回家。当然，咸菜吃多了对健康不利，不宜天天碰。我也只是过年前后多吃点，家里带的两瓶吃完就断了，总体还在可控范围。
还是自家做的咸菜最对胃口。记忆里爸爸曾是资深“咸菜控”，无论桌上摆了几道菜，吃饭时他总要去厨房端一盘咸菜。哈哈，现在角色互换了。过年家里只要煮面条，我第一时间跑去厨房端咸菜，毕竟咸菜配面条才是正道。
今天配图里的咸菜，全是妈妈亲手做的，味道杠杠的。
