“别买深色蛋糕”近日冲上热搜。有网友吐槽，入手了一款“暗黑风”蛋糕，咬一口满嘴黑，连舌头和牙齿都染了色。不少人表示同款遭遇过。
也有网友觉得这很有氛围感，拍照很出片。但有人指出，市面低价深色蛋糕未必用纯可可粉或黑巧克力，颜色可能来自大量人工色素。真相如何？
从业20多年的糕点师林先生告诉央广网，做黑色蛋糕可用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。即便调色，几滴色素足矣。加多了口感发苦，根本卖不出去。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程称，网红蛋糕的鲜亮色泽多是滤镜效果，现实中难复刻。正规店不会为夸张色彩过量加色素，且优质食用色素成本高，批量使用不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，国标对蛋糕裱花合成色素有严格限量。视频里倒半瓶色素，大概率超标。色素还有每日允许摄入量（ADI），体重越小耐受越低，儿童需格外注意。
偶尔吃一次不必恐慌。范志红提醒，更该警惕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕频次，日常饮食多选天然新鲜食材，少摄入高度加工食品。
