曾经去烧烤摊，烤苕皮是必点项。外皮焦香、内里软糯，还要刷酱撒葱花，一个就要五块钱。有天在家翻柜子，瞥见一袋红薯淀粉，灵光一闪：苕皮不正是用这玩意儿做的吗？于是动手试做。成品咬下去，外皮微脆，内芯又糯又弹，味道竟跟路边摊的一模一样。
准备食材：红薯淀粉。
调制酱汁：需备烧烤料、热油、生抽一勺、蚝油一勺。
最后撒料：椒盐、辣椒粉、葱花。
具体做法如下：
先调酱汁。碗中放入烧烤料，淋入一勺热油激发出香味，再加入一勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀后搁置一旁备用。接着处理面糊，将红薯淀粉与水按一比二的比例混合，搅拌至细腻无干粉颗粒。
平底锅刷少许薄油，中小火加热。舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅身使其均匀摊平。小火慢煎至底面定型，翻面继续煎至两面微微焦黄。此时刷上调好的烧烤酱汁，撒上一把葱花。
用筷子从一端开始慢慢卷紧，制成苕皮卷后夹出锅，置于盘中。最后在表面撒上椒盐和辣椒粉即可。
趁热品尝，外层焦脆，内里Q弹，风味与烧烤摊现烤无异。想吃苕皮不必外购，家中若有红薯淀粉便能制作，成本不到五毛钱。若将烧烤料替换为韩式辣酱，也能做出类似韩式炒年糕的美味。
