广东点心谱系庞大，咸口糕点中，腊味芋头糕颇具代表性。这道吃食讲究芋头的粉糯与腊味的咸香交融，切片厚切，入锅煎至两面金黄，便能成就外酥里嫩的口感。制作时，先将芋头去皮切丁，腊肠、腊肉亦切成小粒；粘米粉加水调成稀糊待用。热锅爆香腊味，炒出油脂后下芋头丁翻炒，令其裹满油香。随后将混合物倒入粉糊，加盐、五香粉拌匀，盛入抹了油的蒸盘抹平，大火蒸四十分钟。需等糕体完全冷却方可脱模，切片后用平底锅煎黄即可食用。
刚出锅的芋头糕，表皮酥脆焦香，内里则是绵软芋头与咸香腊味的结合，层次分明。蒸制让芋头变得粉糯，腊味油脂渗入每一粒芋头，五香粉的辛香隐约衬托底色。腊肠之甜与腊肉之咸在舌尖交织，芋头清甜加以平衡，配合默契。煎过的外层多了几分焦香风味，搭配辣椒酱或甜酱同食，滋味更为过瘾。
自制此糕，选材关键。荔浦芋头或香芋为佳，其粉糯程度决定成败，质地太白太水的品种并不适宜。粉水比例需精准，糊状以能挂在勺上缓缓流下为宜。蒸盘底须铺油纸或刷足量油，防粘损形。可批量制作，蒸凉切片后分装冷冻，食用时无需解冻直接煎制，颇为便捷。
广东茶楼里，腊味芋头糕常驻点心车，配一壶普洱茶慢用，是老广早茶的经典标配。春节前后，许多家庭会亲手制作，作为年货之一，寄托步步高升之意。孩子偏爱焦脆外皮，大人钟情绵软内馅，一家人分食一盘，蘸酱各异。虽不及萝卜糕那般家喻户晓，但腊味与芋头的组合自有拥趸，尝过便知那份朴实而扎实的满足感。
