“别买深色蛋糕”的讨论近日冲上热搜。不少用户吐槽入手了“暗黑系”甜点，咬开后满嘴乌黑，连舌头和牙齿都染上了颜色。这类经历并非个例，评论区里也有声音指出，深色蛋糕拍照自带氛围感，十分出片。
事实果真如此吗？据央广网报道，拥有20多年经验的糕点师林先生解释，制作黑色蛋糕通常使用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。即便用色素调色，仅需几滴即可，过量添加会导致口感发苦，根本卖不出去。鞍山市烘焙业商会副会长詹程程也提到，许多网红蛋糕的鲜艳色泽依赖滤镜，现实中难以还原。正规店铺不会为追求夸张色彩而滥用色素，且优质食用色素成本不菲，大规模使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花用的合成食用色素有严格限量规定。视频中一次性倒入半瓶色素的行为，显然超标。此外，色素摄入受每日允许摄入量（ADI）限制，体重较轻者耐受度更低，儿童需格外小心。范志红提醒，偶尔食用无需恐慌，但应警惕高糖高脂带来的健康风险，建议控制儿童吃裱花蛋糕的频率，日常多选天然食材，少碰高度加工食品。
来源/中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
