社区食堂
轮换推出消暑菜
本报讯 酷暑难耐，吃什么最解暑？近日，杭州多家社区食堂纷纷祭出“清凉”大招，从夏季菜单到服务细节全面调整。有的专门开辟凉菜专区，有的上线消暑特饮，更有甚者针对环卫工人、快递员及外卖骑手等户外劳动者，送上专属夏日关怀。
菜品端，不少食堂主打低脂低糖、清淡易消化的定制套餐。上城区清波街道柳翠井巷社区幸福·邻里食堂新设了“健康工作餐区”与“减脂控糖餐区”，每天提供5至8种营养组合。这里采用少油少糖的轻烹饪手法，每份四菜一汤定价25元，还附赠健康饮品，老年居民可享受专属优惠。鉴于该社区老年人口占比高，许多老人受慢性病困扰，饮食需求特殊，社区经调研后与食堂团队量身打造健康套餐，既照顾特殊需求又兼顾日常口味，赢得了老年人及周边上班族的认可。食堂内还同步设立了夏季饮食科普角，让居民在就餐间隙也能学习健康知识。
硬件与服务规范方面，湖墅街道仓基新村大运河社区仓基阳光食堂增设了一间4平方米的独立冷菜间，配有空调、紫外线消毒灯等设施，并顺利取得含“冷食类食品制售”项目的《食品经营许可证》。这里推出的白切鸡、卤鸭、卤牛肉、素烧鹅、蒜泥白肉、酥鱼等冷菜，价格比周边餐饮店更亲民。其中白切鸡每份10元，每日限量30份，几乎天天售罄。此外，手工制作的龟苓膏和传统酒酿也已上架，每盒售价5元，主打真材实料、零添加，后续还计划推出冷饭团、寿司等轻食品类。
上塘街道真巧心·假山路社区食堂近期也新增了低脂低糖健康餐区。菜品多用清蒸、白灼等方式制作，推出了五黑馒头、老南瓜馒头、龙井奶香馒头等中式养生面食，以及凉拌皮蛋、凉拌海带丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、手撕包菜等多款开胃凉菜。每天还有绿豆汤、红豆沙、现磨鲜豆浆等消暑甜品饮品供应。
自7月下旬起，该食堂门口设立了“爱心公益凉茶摊”，每日下午1时至晚间8时免费供应菊花茶、六月霜凉茶及防暑物资。食堂内部同时作为“爱心纳凉驿站”，在7月至9月高温季期间，环卫工人、快递员、外卖骑手等户外工作者到店用餐可免费领取消暑饮品。
长庆街道王马大运河社区食堂则在夏季菜单上新增了萧山干菜脯头汤、木耳炒凉瓜、西红柿炒丝瓜、醋溜莲藕片、蒜香黄瓜、玉米海带炖排骨等多道时令消暑菜，实行轮换供应，为周边居民提供每日不重样的“清凉味道”。
本报记者 盛锐
