今天给大家安利这款奥利奥芝士蛋糕，做法极简，烘焙小白也能一次成功。
对于做私房的朋友来说，这更是个加分项。不用开烤箱省时间，口感绵密香浓，外表看着精致又带点酷劲。配方里加了吉利丁片，配送途中也不怕化掉。
特别之处在于，我们在芝士糊里拌入了奥利奥夹心，既中和了甜度，减少了额外加糖的需求，又让奥利奥的风味更突出，全家老小都适合吃。
**奥利奥芝士蛋糕 / 配方**
**奥利奥饼干底**
* 去夹心奥利奥碎：90g
* 黄油：45g
**奥利奥芝士糊**
* 吉利丁片：3g
* 奶油奶酪：250g
* 细砂糖：15g
* 香草精：2g
* 奥利奥夹心：30g
* 淡奶油：200g
* 整块奥利奥饼干：8片
* 去夹心奥利奥碎（装饰用）：40g
**1. 制作饼干底**
先把奥利奥饼干撕开，去掉夹心，把饼干放入盆中碾碎。注意，取出的夹心别扔，留30g后面要用。
将融化的无盐黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
混合物倒入6寸模具，用刮刀压平、压实。建议慕斯圈底部垫油纸或保鲜膜，或者直接用6寸高7cm的活底模。弄好后放冰箱冷藏定型。
**2. 制作芝士糊**
吉利丁片冷水泡软备用。
室温软化的奶油奶酪搅打顺滑，加入砂糖和香草精继续搅拌至细腻。
倒入预留的30g奥利奥夹心，拌匀直到没有颗粒。这里可以灵活调整：如果夹心加得多，糖就可以少放甚至不放。
通常奶制品加糖比例在10%左右。这款蛋糕奶制品总量约450g，所以糖分控制在40-45g比较合适。当然因为奥利奥本身够甜，你也可以酌情减糖。
挤干泡软的吉利丁水分，微波炉加热10秒或隔水融化，迅速倒入奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油打发到出现软弯钩（约6分发）。
将淡奶油倒入奶酪糊，翻拌均匀。
掰碎8片奥利奥饼干，拌入糊中。
倒入模具抹平表面，再撒上一层40g的去夹心奥利奥碎，再次抹平。
放入冰箱冷藏至少3小时。
脱模时，用热毛巾敷一下模具外壁即可轻松取出。
最后筛上一层喜欢的图案糖粉。
一款颜值高、味道好的奥利奥芝士蛋糕就做好了。
看这造型，是不是像一块加厚版的巨型奥利奥？咬一口，扎实满足。
