饭点时分，重庆南路183号门前总排着长队。队伍行进得从容，前面的熟客无需翻菜单，随口一句“三虾拌面，汤少点”，店长马经理便隔着老远应下：“老规矩，晓得。”队伍中不乏外籍面孔，他们攥着手机，屏幕上译好的攻略正对着菜单琢磨，“三虾拌面”究竟有何来头。
四如春的三虾拌面，功夫全在手上。现剥的河虾仁饱满弹牙，虾籽粒粒清晰，与筋道细面充分交融，每根面条都裹满鲜醇。入口干香不腻，越嚼越觉鲜美。无需浓汤烘托，单凭虾的本味便撑起整碗面的香气。
有食客评价：“拌匀后，面条吸尽虾之鲜美，味道浓郁醇厚，鲜香扑鼻。”38元一碗的定价，置于上海市中心，显得格外亲民。
随着免签政策不断优化，店里外国客人渐多。有人竖起大拇指称赞三虾拌面“非常好吃”，直言“这一口裹满鲜黄和手剥河虾仁的鲜美，绝非老外意面可比”。
店面虽不大，却整洁有序。午市高峰时座无虚席，却不显嘈杂——老食客安静吃面，偶与相熟店员寒暄。这般氛围，对外国游客而言，本身就是一种“沉浸式体验”。
四如春的渊源可追溯至1929年。彼时，无锡老板在瑞金一路15号创办四如春点心店，以苏锡帮面条和安徽汤团起家。后因旧改动迁，品牌沉寂近二十年。直至2022年，在复兴公园对面重新亮相。近百年间，店面几度变迁，但手艺代代传承。如今仍是老师傅守着灶台，炒浇头、拌面，一步不肯将就。
复兴公园对面，一碗三虾拌面，一碗牛肉清汤——属于上海的味道，正被更多人发现。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊 小红书网友 @糖冬瓜 @xixi
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