桐城地处安庆，此地文脉绵延，连饮食也透着一股子书卷气。过年时，家家户户都要蒸制丰糕，这是当地不可或缺的年节米食。它由糯米与籼米按比例混合磨浆、发酵后蒸熟，成品色泽洁白、质地松软。表面点缀着红绿丝与蜜枣，切面气孔细密匀称，入口甜润绵软，还夹杂着淡淡的酒酿香。在桐城，蒸丰糕不仅是一道工序，更是一份仪式，寄托着人们对来年日子丰盛、步步高升的美好期盼。
在家制作丰糕，得提前备料。将糯米和籼米按一比一混匀，洗净后浸泡一整夜。次日，用石磨或料理机将其打成细腻的米浆。往米浆里加入适量白糖和酒酿，搅匀后盖上湿布，置于温暖处发酵。发酵时长视气温而定，冬日需耗时较长，夏日则稍快。待米浆表面泛起细密气泡，体积明显膨胀，便算是发酵到位了。
蒸制前，先备好铺有湿润纱布的蒸笼。倒入发酵好的米浆，切记不可太满，要留出膨胀余地。接着撒上切碎的红绿丝、蜜枣及瓜子仁装饰。水沸后上锅，转大火猛蒸约四十分钟。这期间千万别开盖，以免冷气侵入导致糕体塌陷。关火后焖几分钟再揭盖，只见一块白白胖胖的丰糕卧在笼中，香气四溢。
刚出炉的丰糕热气腾腾，切下一块，手感柔软如云。在桐城人的年俗观念里，丰糕蒸制的成败关乎来年的运势，因此各家各户都格外用心。虽然自制过程需要耐心等待发酵与蒸制，但揭开锅盖那一刻，看着那块洁白蓬松的米糕，所有的等待便都有了意义。配上一杯热茶，那甜润绵密的滋味里，满是过年的喜庆与家的温情。
