我家一日三餐多自己操持，闲时便爱备些半成品存进冰箱，食用起来更为省事。以五花肉为例，不妨一次多煮些，切好片后装入保鲜袋冷冻。随吃随取一袋，配点素菜简单爆炒，滋味便足矣。
若搭配包菜，便是经典的包菜回锅肉。此处我特意加了攸县香干，口感与营养皆更胜一筹。香干软嫩，包菜脆爽，裹挟着五花肉的脂香，让人筷子停不下来~
包菜香干回锅肉
【食材】五花肉、攸县香干、包菜、干辣椒、大蒜、盐、生抽、香葱
【具体做法】
1，五花肉冷水入锅，加姜片、花椒粒，大火煮沸后转小火煮15分钟。至筷子能轻松扎透即可。
2，捞出自然冷却或用凉水冲凉，切成薄片。这肉可多做些，切片分装冷冻，日后方便取用。
3，攸县香干斜刀切成大片。
4，包菜洗净，撕成小块备用。
5，热锅凉油，下香干大火煸炒至表面微焦。
6，淋入少许生抽，大火激出香味后盛出待用。
7，锅中留底油或重新倒油，放入五花肉小火煸出油脂。多余的猪油可盛出另作他用。
8，加入干辣椒、蒜片、生抽，小火炒香。
9，倒入包菜，大火翻炒至六成熟。
10，倒回炒好的香干，加盐、味精、十三香调味。略加清水，大火翻炒均匀。最后撒入香葱段，这道菜即成。
香干软嫩，包菜脆爽，混合着五花肉肉香与酱油醇厚，微辣适口，格外美味。
此类家常菜做法灵活。依个人喜好，包菜亦可替换为青红椒、黄瓜、西葫芦、洋葱、豆芽、韭菜等。同样的逻辑，换个食材便能变换花样~
