你大概听过温尼伯的果冻芝士蛋糕吧？这道甜点在当地人心里地位特殊，藏着好几代人的回忆。2010年，住在温尼伯的美食博主Margaret Ullrich在博客上发了篇关于芝士蛋糕的文章，结果惹出点小麻烦。她一边照着《黑道家族》里的方子做蛋糕，一边对温尼伯人最爱的Co-Op冰箱芝士蛋糕开炮，直言那配方让人没法下咽。这蛋糕挺特别，里头加了吉利丁、菠萝和鲜奶油，口感独一无二。
这款芝士蛋糕背后，其实有近百年的来头。最早它出现在People's Co-Operative Limited（人民合作社）的奶油奶酪包装上。这家合作社是1928年由温尼伯北区的乌克兰移民搞起来的，起初卖木材和燃料，后来转行做乳制品。哪怕遇上经济大萧条，合作社也没倒下，反而越做越大，成了当地人熟知的牌子。
到了1930年代，合作社开始产牛奶、黄油、奶油和奶油奶酪，货铺满了温尼伯的各个社区。瑞士乳品专家John Crawl弄出了合作社最出名的奶油奶酪。这玩意儿不光在曼尼托巴好卖，还卖到加拿大各地，多伦多、蒙特利尔还有西加拿大的不少餐厅和面包店都专门订它。合作社把各种食谱印在包装上，最经典的就是这款冰箱芝士蛋糕。
做这蛋糕不用进烤箱，把奶油奶酪、牛奶、蛋黄、鲜奶油、吉利丁混匀，放冰箱冷藏定型就行，夏天吃正好。虽然合作社在1990年代因为竞争太激烈关了门，但这食谱没断。好多曼尼托巴家庭还留着手写版，网上也总有人找当年的原版配方，就为了找回童年的味道。
蛋糕虽好吃，但高糖高脂让不少人担心健康。这儿有几条建议，能让蛋糕更营养些：
当年吐槽这蛋糕惹了争议后，Ullrich专门发文道歉，承认它就是温尼伯的一张“美食名片”。历史学家Jim Mochoruk觉得，大家怀念的不光是蛋糕，更是那段共同的成长记忆——小时候门口送奶的Co-Op车、熟悉的奶油奶酪包装，还有全家围坐吃甜点的时光。正如他说的：“青春里的味道，总是特别好吃。”
温尼伯的果冻芝士蛋糕不只是吃的，还是文化的符号。不管是过节聚会还是家里吃饭，这蛋糕都能勾起人对过去的好回忆。希望这些健康建议能帮大家在享受美味的同时顾好身体。你想试试做款更健康的芝士蛋糕吗？一起分享这份甜蜜回忆吧！
