🍗 可乐鸡翅
🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）
🍚 白米饭
这道菜从大学时期一直延续至今，从未翻车。今日复刻，滋味依旧如初。
可乐鸡翅的前尘往事
说来有些难为情，学会做这道菜，初衷是为了讨一个男生欢心。那时他说想吃家常味，我在宿舍那台迷你电饭煲能做的菜谱里翻了个遍，最终挑了最省事的可乐鸡翅。
初次下厨，手忙脚乱是常态。可乐倒得太急差点溢锅，收汁时又险些烧焦。但他吃完那句“好好吃啊”，成了我记忆里的定格。
后来那人早已断了联系，这道菜却陪我搬了好几次家。
极简不败攻略
做法简单到无需刻意背诵。
鸡翅正反两面各划两刀，冷水入锅焯水，加姜片与料酒。水沸后煮两分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗——这一步千万别偷懒换冷水，否则肉质收缩变柴。用厨房纸吸干表面水分，避免下锅时热油飞溅吓到人。
锅中少油，中小火慢煎鸡翅。不要频繁翻动，耐心等待一面煎至金黄再翻面，以此激发焦香。放入姜蒜爆香，沿锅边淋入料酒，加生抽和老抽翻炒上色。
倒入可乐，液面高度约为鸡翅的三分之二。大火煮沸后转小火，加盖焖十二三分钟。此时可刷会儿手机，但别走远，那股甜香会弥漫整个厨房。
开盖转中火收汁，此为关键——需不停翻动，看着汤汁由稀变稠，均匀包裹鸡翅呈现琥珀色泽。关火，撒上白芝麻与葱花。
今天的收汁火候正好，酱汁挂在鸡翅上晶莹剔透，夹起时有拉丝之感。
入口皮糯肉嫩，一抿脱骨。甜咸适中，可乐的风味转化为了难以言喻的焦糖香。最妙的是盘底残留的酱汁，拌饭食用，更是碳水叠加碳水的快乐。
有些菜肴，做法简单到不好意思称为“厨艺”，但它确实美味，也值得反复制作。或许是因为在做这道菜时，总会想起二十岁时那个笨拙的自己，以及那个愿意捧场说“好吃”的人。
感谢他，也感谢这道菜 🥤
