白酒行业正经历深度调整，市场博弈愈发激烈。在此背景下，一家北京酒企凭借鲜明的品牌个性与对品质的坚守，在光瓶酒细分赛道中稳步突围。近日，小方瓶（北京）酒业有限公司（下称“小方瓶”）董事长张晨光梳理了企业的发展脉络：从跨界入局到确立自有品牌“出口小方瓶”，从产品创新迭代到渠道模式变革，每一步都刻着这家企业的独特印记。
跨界入局 传承中国传统美学
谈及涉足白酒业的初衷，张晨光直言，这份初心源自家庭记忆。“我父亲酒量很好，家里人也都有饮酒习惯，但他那时喝的多是酒精酒，也就是如今的液态法白酒，长期饮用对身体损害较大。”
彼时，张晨光专注于进口酒领域，主营起泡酒和威士忌。2015年，其事业正值高峰，一位二锅头酒厂的业务员朋友反复游说，促使他最终下定决心，从进口酒跨界至白酒行业，旨在打造一款真正对得起消费者的纯粮佳酿。
初入市场，张晨光拒绝盲目跟风。他将市面上主流的光瓶酒悉数购入研究，发现绝大多数瓶型要么是圆形，要么身形矮胖。
“为何不做个方瓶？上圆下方契合中国传统美学。”基于这一思考，他对瓶型进行了优化设计，并借鉴德国高档啤酒的瓶盖工艺，创新推出独具特色的“秋千盖”，且已申请专利保护。在张晨光看来，产品之所以能迅速走红，“受瓶型影响颇大”——独特的方瓶造型，让产品在琳琅满目的货架上形成强烈的视觉记忆点，很快被消费者亲切地称为“小方瓶”。
定义“馥合香”口感标准 布局上游产能
产品研发方面，张晨光同样不走寻常路。当时光瓶酒市场以浓香型和清香型为主导，在他看来，浓香酒“香气过于浓郁”，而清香酒则“口感太烈太净，缺乏香气层次”。
为此，他邀请中国食品发酵工业研究院的张院长参与研发，共同筛选出5个口感样本。张晨光至今难忘张院长那句朴实却深刻的话：“老百姓喝着好，认为好的酒就叫好酒。”
秉持这一理念，小方瓶确立了明确的品质标准——闻之不刺鼻，令人愉悦；饮之不辣喉，不爆口；醉后不头疼，口干感弱，醒酒迅速。最终筛选出的酒体，被张晨光定义为“馥合香”，在浓香与清香之间找到了兼具舒适度与层次感的平衡点，形成了小方瓶独特的口感辨识度。
产能建设方面，小方瓶于2015年9月正式生产第一瓶酒。2024年，企业在山西投资建成自有酒厂——小方瓶酒庄（山西）有限公司，一期产能达3万吨，二期规划增至5万吨。同时，企业继续与北京二锅头酒业股份有限公司及北京永宁八达岭酒业（集团）股份有限公司深度合作，形成三大产区协同保障的产能格局，原酒供应和产能瓶颈已得到彻底解决，为企业长远发展奠定了坚实的基础。
小方瓶酒庄（山西）有限公司食品生产许可信息 图片来源：国家市场监督管理总局官网
研究消费趋势 构建多渠道传播
2015年至2018年，小方瓶仅用三年时间将合作方北京二锅头酒业股份有限公司推上发展巅峰。2019年起，张晨光创立属于自己的自有品牌出口小方瓶牌。经过长期的商标使用和国家商标局的正式授权，企业获得出口小方瓶牌的商标认证，品牌建设迈上了新台阶。去年，出口小方瓶牌商标荣获北京商标协会颁发的“北京知名商标品牌”及“北京味道·品质匠心品牌”称号。
在渠道布局上，张晨光介绍，目前仍以传统渠道为主、线上渠道为辅，同时积极布局直播领域，从个人网红合作逐步转向企业自播。这既是品牌宣传，也是对消费者的培育，更是对销售渠道的重要补充。
在研发领域，小方瓶与研发机构长期合作，涵盖人员培训、酒体研发和新品创新。一款介于清酒和黄酒之间的新型酒已完成中期实验。即将推出的新品分为果味和茶味两大系列：果味系列以调研中更受年轻男女欢迎的白桃味为主，茶味系列则针对北京市场率先推出茉莉花味。张晨光强调，新品研发始终秉持“以消费者为主导、健康第一”的理念，原定3月推出的新品正在进行最后的精细打磨，将于8月正式面市。
面对年轻消费群体的变化，张晨光洞察到两大趋势：消费场景上，从“三五好友欢聚”变为“悦己文化、微醺小酌”，甚至一人独酌；购买习惯上，从传统渠道转向即时零售、网上下单、便利店提货。为此，企业去年组建了新零售部，推动线上线下融合，将酒水单搬上外卖平台的电子菜单，主动拥抱渠道变革。
开源节流 厂商一体化的深度转型
面对行业下行压力，张晨光带领企业实施了一系列应对举措：开源节流，聚焦核心市场与非核心市场，削减非必要支出；变革合作模式，将传统的甲乙双方关系升级为深度捆绑的厂商一体化战略合作，形成利益共同体；推动决策权向一线迁移，将费用和资源直接交由一线团队支配，变总部统一指令为一线自主响应，极大提升了市场灵活性和执行效率。
从开创“方瓶美学”到打造新“清香”口感；从品牌独立到渠道创新；从完全委托生产到建立自有的原酒生产基地，小方瓶正致力于让消费者感受到一个值得信赖、年轻化、与众不同的品牌形象。在张晨光的规划中，小方瓶不仅要酿一瓶好酒，更要在传统白酒与当代消费文化之间，架起一座沟通的桥梁。
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