你是否也有同感：儿时随长辈品茗，即便只是寻常茉莉花茶，沸水注入瞬间，满室生香。那一口下去，醇厚温润，从舌尖一直熨帖到喉头。
如今呢？拆开包装，干茶卖相精致，冲泡后香气亦不弱，可入口——却觉寡淡、轻飘，总似缺了灵魂。
并非你口味变挑剔，而是茶变了质。
市场在疯狂追逐“早”字。乌牛早便是典型代表。它发芽早、上市早，能抢先占据货架。但代价是内含物质积累不足，喝起来缺乏春茶应有的厚重感，显得单薄、乏力，撑不起场面。
早是赶上了，那股子茶魂却丢了。
茶叶被“催”着生长。
为求高产速成，过量施肥与打药已成常态。茶叶如同大棚蔬菜，虽个头不小，滋味却远不及露天种植来得浓郁。茶树亦然，生长周期被强行压缩，内含物质尚未充分积淀便遭采摘。
制茶环节也在赛跑。
往昔讲究炭火慢焙，火候到位，茶香渗入骨血，泡出来沉稳饱满。如今为求效率，多改用电烤机。机器虽快，火候难控——或过火，或不足。成品茶香气浮于表面，闻着尚可，一泡即散。
好看、高产、高效皆已达成，唯独“好喝”，无人问津。
若想找回旧时味道，需认准核心产区，拒绝催生改造。例如四川宜宾天宫山，数万亩茶园获有机双认证；四川雅安马牛山，作为蒙顶山茶核心区，4600亩茶园中78%已通过有机认证；峨眉山产区亦是佳选。
