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盛夏酷暑，绿豆、百合、薏米和西瓜皮常被视作家常的“解暑四宝”。这些食材究竟该怎么吃才最养生？本期第六十八期为您详解夏日“解暑四宝”的正确打开方式。
绿豆：解暑界的“扛把子”
绿豆发挥清热功效的关键部位在于豆皮。煮制的时长不同，其功效侧重也大相径庭，按需调整火候才能事半功倍。
快速清暑
水沸腾后继续煮10到15分钟，待汤色碧绿、豆子尚未开花时即可关火。此时只饮用汤汁，能迅速驱散体表的燥热感。
解毒利水
若将绿豆续煮40分钟，直至豆子开花起沙，则需连豆带汤一同食用。这种吃法在利水解毒方面的效果更为显著。
若想煮出汤色翠绿且口感绵密的绿豆汤，不妨先将洗净沥干的绿豆冷冻2小时，再放入锅中。这样只需10分钟豆子就能煮开花，且比提前浸泡更能保留营养。烹饪时使用纯净水，或滴入少许白醋及柠檬汁，并加盖焖煮，效果更佳。
百合：安神的“小甜方”
百合具备养阴润肺、清心安神的作用，日常搭配灵活多样。例如绿豆百合汤可解暑助眠，银耳百合甜汤能润肺滋养，西芹炒百合则脆嫩开胃。
关键提醒：鲜百合含有轻微毒性，生食存在风险，务必彻底煮熟后方可食用。
薏米：祛湿的“实力派”
薏米的祛湿功效虽强，但生用与炒用的区别不容忽视。生薏米性偏寒凉，利水消肿能力更强，适宜舌苔黄腻、易长痘的湿热体质人群。经过炒制的薏米寒性减弱，性质更温和，适合脾虚怕冷、进食寒凉食物易腹泻的寒湿及脾虚人群。
经典祛湿搭配
将炒薏米与赤小豆（细长型）加水煮制代茶饮，有助于消肿祛湿。
炒薏米配合带皮的冬瓜一起煮汤，可改善因久坐导致的腿脚浮肿问题。
西瓜皮：被忽视的“清热高手”
西瓜最外层的青皮被称为“西瓜翠衣”，而翠衣与红色果瓤之间的白色部分则称为“西瓜皮”。西瓜皮不仅清热解暑、生津利尿，其糖分也远低于瓜瓤。以下三种吃法简单实用。
煮水喝
削去外层硬皮和红瓤，取白色瓜瓤切块，加水煮15分钟即可。此举能清热解暑、生津止渴。
凉拌菜
将瓜皮切丝，用盐腌制10分钟后挤干水分，加入蒜末、醋和香油拌匀。口感爽脆，十分开胃。
快手炒
将瓜皮切薄片，搭配虾仁或肉丝快速翻炒。既能清热，又能补充蛋白质。
划重点：
以下几类人群应尽量减少摄入
绿豆、百合、薏米及西瓜皮均性偏寒凉。空腹或大量食用容易让脾胃“罢工”。常年手脚冰凉、吃寒凉食物易引发腹痛腹泻者，以及处于风寒感冒、经期、孕期的人群，应尽量减量或避免食用。
顺应自身体质，掌握食材的正确烹煮与食用方法，科学享用“解暑四宝”，方能舒舒服服度过漫长夏季。
