眼下正是土豆和豆角上市的季节，食材新鲜且价格亲民。只需将这两样与牛肉、排骨或鸡肉等搭配，简单炖煮便滋味十足。
这种一锅出的做法对厨艺要求不高，人人皆可驾驭。沿锅边贴上一圈饼子，或是焖几个花卷，主食与菜肴同步完成。掌勺者少流汗，食客也乐见其成。
**土豆排骨焖花卷**
【食材】排骨、土豆、白不老豆角、干辣椒、冰糖、姜、八角、白芷、老抽、生抽、盐、面粉、酵母
【具体做法】
1，排骨洗净后冷水下锅焯水。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，再用清水抓洗两遍以彻底清除残留杂质。
2，热锅凉油，投入姜片、白芷及八角，小火慢炒出香味。
3，倒入排骨，转大火快速翻炒至水汽收干。
4，加入干辣椒、老抽、生抽和冰糖，大火翻炒直至香气四溢。
5，注入开水，水量需没过排骨。大火烧开后转为小火，盖盖炖煮约50分钟。
6，取280克面粉、2克酵母与140克清水，揉合成面团。无需等待发酵，直接揉至光滑，擀成长方形面片。将面粉拌熟油制成的油酥均匀涂抹其上。
7，从一边开始折叠，随后切成小剂子。
8，将两个剂子叠放，用筷子纵向压一道痕，双手捏住两端抻长。
9，所有生胚整理完毕后，盖上保鲜膜醒发半个小时。
10，排骨炖足50分钟后，放入豆角和土豆，加入总量一半的盐调味，翻炒均匀。
11，将醒发好的花卷摆放进锅中，盖紧锅盖，中火焖制10分钟。
12，待花卷完全焖熟，将其取出备用。
这样焖出的花卷吸饱了排骨汤汁，口感香软诱人。因菜中仅加了一半盐，即便花卷浸汤也不必担心过咸。
13，花卷取出后，在菜中加入剩余的一半盐调整味道，随即大火翻动收汁。确保土豆与豆角彻底煮熟即可。
排骨软烂入味，土豆粉糯绵密，豆角鲜嫩多汁。这一锅既有了主食，又包含了肉类和蔬菜。比起分别炒制几道菜，这种炖菜确实省事许多，制作简单且美味可口。
