冬瓜配海带，是夏日里极佳的清热组合。二者同煮，汤色清亮微褐，入口从喉至胃皆是一股清爽。这道素汤口感丰富：冬瓜绵软清甜，海带滑润鲜香，堪称夏季餐桌上的解暑首选。
家常做法并不复杂。干海带需提前用温水泡发，洗净泥沙后切成宽条；冬瓜去皮去瓤，切成厚片。锅中烧开水或高汤，先下海带煮十来分钟，待其鲜味融入汤中，汤色微微泛褐时，再放入冬瓜片。继续烹煮，直到冬瓜变得半透明，筷子能轻松穿透，此时加盐调味，撒上葱花即可出锅。
成品的视觉与味觉双重享受令人愉悦。汤色清亮微褐，冬瓜片晶莹剔透，海带条滑润柔韧地漂浮其中。舀一勺轻吹送入口中，先是汤的清鲜在舌尖散开，紧接着是冬瓜的绵软清甜、入口即化，最后是海带的滑润鲜香在齿间弥漫。三种口感交替呈现，清淡中透着鲜醇。夏日炎热，一碗下肚，清凉感自胃部向全身扩散，大半暑气随之消散。
在安徽乡下，冬瓜和海带皆是便宜且常见的食材。两样凑在一块儿烧成一锅汤，便是全家人都爱的消暑佳品，既实惠又解渴。安徽人家中常备干货海带，泡发后便能入汤；冬瓜也是夏季最便宜的瓜菜之一。这两样食材熬汤，花费不多，却能让全家满意。相比排骨汤，冬瓜海带汤省事许多，无需长时间炖煮，海带出味后放冬瓜，十来分钟就能端上桌。
安徽各地做此汤习惯各异：有人放几片姜驱寒，有人加一把虾皮提鲜，也有人出锅前淋几滴香油增香。但“汤要清、冬瓜要透、海带要滑”是共同的追求。离家的安徽人夏天也会亲手制作这道汤。海带泡发洗净切条，冬瓜去皮切块，煮好端到桌上，喝一口那清鲜润口的滋味，异乡的夏天便也有了老家的清凉。掌心捧着一碗冒着热气的冬瓜海带汤，清亮鲜醇，这便是安徽人夏日里最解暑不过的家常慰藉。
