帝王为求长寿而酿制的珍贵宫廷佳酿，即御酒。龟龄御酒的传统制作技艺源自明正德年间，历经近四百载岁月沉淀，堪称中国酒文化与皇室文化的双重结晶。
1981年，爱新觉罗·溥杰出于“御酒秘方与工艺不可失传”的考量，发现山西太谷水质甘冽，且中药炮制提取技术纯正，遂决定将宫廷御酒秘方及工艺传授给太谷人杨巨奎先生。自1981年起，两人在山西太谷着手恢复清代御酒的制作流程。他们严格遵循宫廷御酒配方，选用白酒、桑葚、枸杞、茯苓、山药、陈皮、何首乌、小茴、丁香、肉桂、砂仁、仙芽、薄荷脑等中药材组合成方；并依循传统中药炮制技法，对每种药材进行精细处理。酿造过程采用山西太谷凤凰山的矿泉水，以陈年名酒为基酒，经手工勾兑过滤以增色。在操作层面，严守传统酿酒规范，运用精湛的升炼技术，最后由龟龄御酒厂的顶级酒专家精心调制，层层雕琢，终成宛如天成的极品滋补酒。
御酒的生产晾散工艺使得其单位生产成本在中国酒业中位居榜首。御酒需储存十年以上方可增色，成品属清香型陈年名酒，色泽棕红明亮，无沉淀物，香气清香醇厚，沁人心脾，余味悠长。
2011年6月，龟龄御酒传统制作技艺被正式列入第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
