关注健康上海，请看健康播报！
盛夏酷暑难耐，绿豆、百合、薏米和西瓜皮成了家家户户餐桌上的“解暑四宝”。不过，这些食材怎么吃才能既清凉又养生？本期第六十八期节目就来聊聊夏日“解暑四宝”的正确打开方式。
绿豆：解暑界的“扛把子”
绿豆发挥清热功效的核心在于豆皮。煮的时间不同，功效也截然不同，大家可以根据需求灵活选择。
想要快速清除体内的燥热，可以在水沸腾后继续煮10到15分钟。此时汤色碧绿，豆子尚未开花，关火后只喝汤即可迅速缓解体表的热气。
若侧重于解毒利水，则需要将绿豆续煮40分钟，直到豆子开花起沙。这时候连豆带汤一起食用，利水排毒的效果会更强。
想煮出一锅色泽翠绿、口感软糯的绿豆汤，有个小窍门：先将洗净沥干的绿豆放入冰箱冷冻2小时，再拿出来煮，只需10分钟就能煮开花，而且比提前浸泡更能保留营养。煮的时候建议使用纯净水，或者滴入少许白醋或柠檬汁，并加盖焖煮，效果更佳。
百合：安神助眠的“小甜方”
百合具有养阴润肺、清心安神的作用，日常搭配十分丰富。比如绿豆百合汤既能解暑又能助眠，银耳百合甜汤能润肺滋养，西芹炒百合则脆嫩开胃。
这里需要特别提醒：鲜百合含有轻微毒性，生吃不安全，务必彻底煮熟煮透后才能食用。
薏米：祛湿的“实力派”
薏米的祛湿效果显著，但生用与炒用的区别很大。生薏米性质偏寒凉，利水消肿能力强，适合舌苔黄腻、容易长痘的湿热体质人群。而炒薏米经过炒制后寒性减弱，性质更温和，适合脾虚怕冷、一吃凉食就容易腹泻的寒湿及脾虚人群。
经典的祛湿搭配有几种：一是将炒薏米与赤小豆（注意是细长型的）加水煮成代茶饮，有助于消肿祛湿；二是将炒薏米与带皮的冬瓜一起煮汤，对于改善久坐导致的腿脚浮肿很有帮助。
西瓜皮：被低估的“清热高手”
西瓜最外层的青皮叫“西瓜翠衣”，而翠衣与红色果瓤之间的白色部分则是我们常说的“西瓜皮”。西瓜皮不仅清热解暑、生津利尿，而且糖分远低于瓜瓤，以下三种吃法简单又实用。
首先是煮水喝。削去外层硬皮和红瓤，只取白色瓜瓤切块，加水煮15分钟即可饮用，能有效清热解暑、生津止渴。
其次是做凉拌菜。将瓜皮切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分，再加入蒜末、醋和香油拌匀，口感爽脆，十分开胃。
最后是快手炒。将瓜皮切成薄片，搭配虾仁或肉丝快速翻炒，在补充蛋白质的同时也能起到清热作用。
划重点：这几类人要慎吃
由于绿豆、百合、薏米和西瓜皮大多性偏寒凉，空腹或大量食用容易导致脾胃功能紊乱。常年手脚冰凉、进食寒凉食物易引发腹痛腹泻的人群，以及正处于风寒感冒、经期或孕期的人士，建议尽量减量或避开食用。
顺应自身体质，掌握正确的烹煮与食用方法，科学享用这“解暑四宝”，才能舒舒服服地度过漫长的夏季。
投稿提示
来源：上海健康播报
