天热没胃口时，不妨随手抓几种食材炖上一锅。有汤有菜，饭菜合一才最对味。搭配得当还能兼顾营养，比如今天推荐的这道家常炖菜就十分合适。
配料涵盖豆制品腐竹、蛋类鹌鹑蛋、蔬菜娃娃菜以及菌类黑木耳，若手头有香菇也可加入。做法极简，先炒后炖即可上桌。卖相虽朴实，却格外开胃下饭。感兴趣的朋友不妨试试这种吃法，具体步骤如下：
——娃娃菜腐竹烧鹌鹑蛋——
食材准备：适量腐竹，约20个熟鹌鹑蛋，一棵小娃娃菜，少许干木耳，葱蒜及干辣椒适量，生抽、老抽少许，食盐、胡椒粉，适量淀粉水与菜籽油。
第一步：处理鹌鹑蛋，取熟蛋约20个，剥去外壳备用。干腐竹需用室温水浸泡数小时，彻底泡软后挤干水分，切成小段。干木耳同样用凉水泡发后备用。
第二步：娃娃菜拆散叶片，洗净沥干，用手撕成小块。建议将厚实的菜帮与嫩叶分开摆放，烹饪时也需分次下锅。此外，还需备好猪肉末（可用五花肉片替代）以及葱、蒜、干辣椒等佐料。
第三步：食材齐备，起锅烧油。倒入菜籽油烧热，放入肉末，小火煸炒至变色出油。接着投入葱蒜和干辣椒爆香。随后加入娃娃菜帮、木耳和腐竹，转大火快速翻炒均匀。淋入生抽和少许蚝油，炒出酱香味。
第四步：向锅中注入开水，放入鹌鹑蛋和娃娃菜叶。翻拌均匀，煮开后进行调味，加入食盐、胡椒粉及少许鸡精。若觉得色泽不足，可酌情补一点老抽。盖上锅盖，大火炖煮五六分钟。
第五步：时间到，开盖简单翻炒。淋入淀粉水勾芡，待汤汁稍显浓稠即可出锅装盘。这道菜做法极简，食材朴素，口味家常却极能下饭。营养均衡，天热不知吃什么时，用它搭配一餐，定能让你多吃两碗饭。
——阿胡的小贴士——
炖煮时也可加入粉条一同烹制。
夏季泡发腐竹，务必使用室温水，切忌用热水或开水烫煮，以免外层破碎影响口感。夏季气温高，泡木耳不宜过久，且应现吃现泡，避免长时间或隔夜存放，以防滋生细菌危害健康。
我是阿胡的小食光，一个热衷于将普通食材做出花样的食客。天热没思路时，试试用腐竹、菜叶、鹌鹑蛋、肉末和木耳一起炖煮，这道开胃下饭的家常菜绝对值得尝试。若无特殊情况，我每日都会准时分享一道家常菜谱。感谢每一位点赞和支持的朋友，明日内容依然精彩，敬请期待！
