李时珍在《本草纲目》中曾言：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”汉代班固于《前汉书·食货志》亦将酒誉为“百药之长”。
白酒本身具备健康属性。其源于粮食自然固态发酵与蒸馏提取，成分复杂且丰富，拥有抗氧化、扩张血管及延缓血管硬化等功效。科学界研究证实，酒精饮料对机体的作用取决于摄入量：适量饮用有益健康，过量则伤身伤心。
那么，究竟该喝何种酒？每人适宜的量是多少？饮酒的最佳速度、温度与时机为何？佐菜又该如何搭配？
一、优选优质白酒
应饮用优质的固态白酒。建议挑选正规企业生产的知名品牌，这类企业质量管控严格，产品符合标准，饮用更为安全。
二、把握适宜酒量
因个体差异，每个人体内的解酒酶数量与活性不同，酒量自然有大小之分。建议体重60Kg的健康男性，每日饮用40%vol白酒75ml左右为宜。
三、控制适宜速度
反对一口闷式的急饮，提倡小酌慢饮。
四、注意适宜温度
实验表明，浓香型白酒适宜的饮用温度为18-25℃。夏季饮用前适度冷藏，能使酒体挂杯更好，口感更柔和醇甜。
五、选择适宜时间
解酒酶在早晨活性较低，而在晚上五点半到七点半达到最高峰，因此晚餐饮酒最为适宜。
六、保持适宜心态
情绪变化会影响解酒酶的作用，心情愉悦时酶活较高，这便是“酒逢知己千杯少”的科学依据。
七、搭配适宜佐菜
餐前建议喝一杯酸奶或芦荟汁，可在胃表面形成保护膜，减轻胃粘膜损伤。肉类及大豆制品富含蛋氨酸和胆碱，饮酒时食用这些食品，相当于服用了保肝药。此外，醋拌凉菜、青菜及水果等碱性食物，对保护肝脏亦有裨益。
八、严守饮酒禁忌
以下情况应避免：空腹饮酒；多种酒混饮；过量饮酒；饮酒前后服药；核桃与白酒同吃（易产生血热）；汽水与酒同饮（加剧对胃粘膜刺激，减少胃酸）；甲鱼血与酒同饮（血中寄生的水蛭卵进入体内生长繁殖，破坏血液，导致中毒或贫血）。切记：开车不喝酒，喝酒不开车！
