广州的夏天，除了荔枝、黄皮这些能入口的季节限定，还藏着不少带着地方风味的食材。若要把它们凑成一场主题宴，既要卖相出众、自带话题，更得味道过关。十几道菜，涵盖蒸炆炸灼炖、焗酿烩扒卤、浸煀熏煲扣等各式粤菜技法，这绝对是个“大工程”。
正在热播的综艺《一饭封神第二季》里，上一季表现亮眼的广州星厨柒师傅陈晓东，曾设计过一套荷花宴。他所在的星跃餐厅坐落在番禺星河半岛，四周被果树、池塘和荷花包围，环境极具意境。
先看看这份菜单：观音紫莲炖老鹅汤、堂灼澳大利亚青边鲍皇、马踏湖脆藕浸酸辣海哲花、鲜莲花瓣夹莲蓉南乳瑶柱肉碎香酥盒、蟹肉酿藕夹霜降鹅肝、三椒鲜莲子蒸野生甲鱼、长白山雪蛤藕粉蜜瓜露……光听名字便觉雅致。
提到莲蓉，大众印象多是甜腻。柒师傅却以南乳提味，拌入瑶柱与肉碎制成脆盒，置于新鲜荷花花瓣上围成圆形上桌。指尖轻触，温热适中；初尝原味，酥脆甘香；再佐以花瓣同食，顿觉荷花的脆甜清新扑面而来，滋味极佳。
藕夹虽常见，但用五六种蟹肉填入，顶部覆一片冰冻鹅肝，上桌时厨师现场进行“霜降”处理，这般贵价食材的叠加，不知你是否有过尝试？每一口都伴随着满满的罪恶感。
整场荷花宴基调温润饱腹，中途一道颇具湖南风味的三椒鲜莲子蒸野生甲鱼尤为出彩。大量鲜莲与肥厚甲鱼同食，过瘾十足。转盘每转一圈，手都不自觉地多舀两勺。
汤水方面，观音紫莲花干炖的老鹅汤清润解腻；香浓藕汤灼熟南澳宅鱿后制成的荷叶粉，让人吸吮间尽显鲜嫩；收尾的长白山雪蛤藕粉蜜瓜露，在昔日风靡一时的雪蛤甜品中融入藕粉与蜜瓜，带来了意想不到的新鲜感。
多年前，邓伟东曾在广州康莱德酒店体验过另一场荷花宴。餐桌布置别出心裁，巨大的方形围合桌中间蜿蜒着一条微型小溪，游鱼穿梭，碗莲盛开。当天虽也品尝了莲藕、莲子、莲花、莲叶、莲蓬烹制的菜肴，但边吃边逗鱼赏花的经历，令人记忆尤深。
