8月1日上午，松阳煨盐鸡创意小吃大赛火热开锣。这次比赛的主题是“古法盐香·创意新味”，现场汇聚了20余位厨师同台竞技。那只传承百年的非遗煨盐鸡，在此刻被演绎出40余种截然不同的风味。
随着灶火燃起，粗盐与鸡肉交织出的独特咸香瞬间弥漫开来。选手们动作娴熟，切配、调味、摆盘一气呵成。有人将整鸡拆解后一鸡三吃，有人尝试用松阳香茶入馔，还有人开发出便于携带的卷饼、夹馍、沙拉乃至鸡翅包饭等便携小食。据赛事规则，奖项分为单品创意与特色套餐两个类别进行评选。
徐昌永经营着松阳一家煨盐鸡小吃店，此次他端出的是一道融合了煨盐鸡与灯盏盘的套餐，主打地道本土风味。“我做这行已经25年了，”徐昌永坦言，“在政府的扶持推广下，我每月收入稳定在2万元以上，真切尝到了产业红利的甜头。办这个比赛，就是希望这道非遗美食能走得更远、传得更广。”
以往，煨盐鸡多以整只形式售卖，吃法略显单调。而本次大赛充分展示了食材的可塑性，选手们在保留咸鲜本味的基础上，巧妙融入茶叶、火腿及当季瓜果，兼顾了创意新颖与实际落地可能。
“我们借鉴‘一鸡三吃’的思路，推出了全新组合。”参赛选手丁勇军介绍道，“拆下的鸡肉拌入韭菜做馅填入空心馍，另一部分做成椒麻口味，鸡骨则炸至酥香。这三款产品既适合堂食，也方便景区和服务区的顾客打包带走。”
赛场上的烟火气，点燃的是百姓端稳“共富饭碗”的信心。作为松阳非遗美食，煨盐鸡已成为众多饭店和农家乐的招牌。近年来，松阳围绕这一土特产探索全产业链发展，依托共富工坊推出多项举措：从建设SC生产车间、布局现代化养殖屠宰场，到推行“订单+保底”联农带农机制，致力于构建产销闭环生态。截至目前，该工坊已培训技能人才50余名，带动180余人就业，助农增收超过30万元。
“接下来，我们要把大赛中的创意转化为可量产的市场商品。”松阳煨盐鸡品牌产业建设工作组组长刘伟表示，“既要引导餐饮界在传承中守住文化根脉，也要在市场变化中寻求创新，推动这道地方佳肴升级为符合现代习惯的广谱美食，开拓更广阔的前景。”
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记 者丨周敏岚
编 辑丨宋 词
责 编丨周 琳
审 核丨叶洋灵
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