喜茶“喜酒”出圈之后，古茗也准备入局酒类市场。
近日，有网络用户透露，古茗正在内部测试一款名为“鲜柚生啤”的罐装啤酒。抖音上相关话题的播放量已经突破了20万，不少粉丝在评论区催促尽快上架。
这是否意味着古茗也要开启“日茶夜酒”的模式？实际上，售卖酒水只是其拓展品类版图的最新一步。
古茗打算在门店里卖酒？
茶饮界的“早C晚A”概念正逐步落地
继咖啡和早餐业务后，古茗的经营范围再次突破原有边界。
虽然官方尚未正式宣布，且产品仍处于内测阶段，但这款新品已在社交平台上引发了热烈讨论。
据曝光的图片显示，这款啤酒容量为330ml，酒精度不低于3.0%，配方中加入了日本香柚，主打清爽的柚子香气与微醺的口感体验。
提前试饮的网友反馈称，这是一款冷藏保质期长达30天的“鲜柚生啤”，口感类似“带有气泡感的柚子甜麦汁”，冰镇后风味更佳，几乎尝不到传统啤酒的苦味。
抖音平台上的相关话题热度持续攀升，播放量超20万，众多网友留言要求上架，甚至有人调侃：“这是要把‘早C晚A’直接焊死在店里了。”
针对此事，古茗客服回应称“暂未收到相关通知”。不过，信号已十分明确：继蜜雪通过福鹿家开辟新增长曲线后，拥有超1.4万家门店的古茗，也将触角延伸至这一需要全新供应链逻辑的领域。
纵观古茗近两年的布局，卖酒并非孤立事件，而是其品类扩张战略的一环。
从咖啡到早餐，从日间茶饮到夜间小酒
古茗日益具备“茶饮711”的特征
早在2019年，王云安就曾对外表示：“古茗更适合走7-Eleven的模式。”如今，这一目标正一步步成为现实。
咖啡是迈出的第一步。自2023年试点以来，至2025年进入规模化阶段，目前古茗已在超过1.2万家门店部署了咖啡机，上半年陆续推出了苦尽柑来、1000次奶盖、马上有米等爆款咖啡产品。
咖啡业务已初见成效：日均出杯量达到90杯以上，占门店总出杯量的比例接近20%。
早餐业务紧随其后。从烘焙轻食系列到早安鲜牛奶，再到今年推出的多款热食早餐，两广地区上千家门店的测试数据显示，单店日均销售烘焙产品超过25件，日均流水增量超过200元。古茗计划在今年8月将烤箱推广至全国门店。
瓶装饮料及零售渠道也在同步推进。今年3月，HPP果汁在全国门店上线；6月底，进一步将其推向老婆大人、永辉超市等外部零售渠道。
古茗在2025年推出了面积更大、客座区更舒适的6.0店型，并专门设置了咖啡、烘焙等新品的动线和展示区域。
两周前，又有消息指出古茗将在南京开设全国首家“鲜享店”。多方信息证实，这可能是一家集茶饮、咖啡、HPP鲜果汁、啤酒、烘焙及周边零售于一体的集合店模型，无限接近7-Eleven，甚至可以视为一家以现制饮品为主的新鲜便利店。
去年3月，王云安在接受《晚点 Late Post》采访时说道：“我能把这种新鲜的东西成本控制得接近常温，这是古茗在15年中建立的核心能力。”文章核心观点在于：茶饮发展有其尽头，古茗旨在打造一家“卖新鲜”的便利店。
王云安提出，“以更小的店面，提供现制的新鲜产品，定价基于低线城市人群的消费能力”。他判断，“新鲜”是低线城市的稀缺资源，这也是古茗构建新鲜便利店的价值所在。
“茶饮+”的未来
是否指向新鲜便利店？
纵观整个新茶饮行业，在存量市场竞争下，围绕“茶饮+”的跨界融合运动正在展开。
蜜雪冰城斥资近3亿元收购鲜啤品牌福鹿家，切入酒水消费场景，同时在多个城市试点早餐业务。
茶百道的咖啡业务已覆盖2600多家门店；沪上阿姨超6000家门店完成了咖啡设备升级。
喜茶、奈雪相继拓展炒冰、蛋糕、冰淇淋、轻食等新品类；霸王茶姬则将经典茶底融入意式冰淇淋中。
多个品牌开始测试集合门店模式：茉酸奶升级牧场店型，K22打造下午茶市集，兰熊转型为带烘焙的牛奶乐园门店，李若桃在门店测试烘焙产品，裕连茶楼在上海开出首家零售体验店。
许多区域品牌也在尝试新鲜零食赛道：茶颜悦色在长沙开设集合门店，汇茶在东莞测试“现制茶饮+新鲜零食”模式，茶救星球在北京合生汇门店引入现烤猪肉脯等品类。
咖啡、烘焙早餐、冰淇淋、新鲜零食及周边潮玩，几乎已成为茶饮门店的标准配置。
目前，多品牌便利店通过“店中店”形式增加现磨咖啡、现制茶饮等品类；同样，茶饮店利用在新鲜供应链上的优势，在店内加入新鲜零食产品，这种生意逻辑是可行的。
但增加品类并非简单挑选几款面包或代工饮料摆在店里销售，而是核心能力的复用，更是消费场景的拓展。
品类拓展的关键
在于供应链能力的溢出与复用
值得注意的是，古茗品类拓展背后的支撑并非单纯选品能力强，而是核心能力的复用。
制作早餐烘焙所需的奶油、面团、预制半成品，可以无缝接入现有的100%冷链覆盖体系；HPP瓶装果汁复用了鲜果采购和冷链技术优势；鲜柚生啤“冷藏+30天”的短保逻辑，考验的同样是冷链周转能力。
换言之，茶饮品牌跨界并非盲目多元化，而是供应链能力的外溢——利用同一套基础设施服务更多品类。
同样的道理，蜜雪孵化幸运咖、福鹿家，也是复用了其供应链和物流等核心能力。
另一个值得关注的点是，“茶饮+”是以场景而非品类为锚点的拓展。
古茗在两广地区的早餐测试已初步验证了这一逻辑：70%的烘焙产品是与饮品搭配售出的。真正产生增量的不是“多了几款产品”，而是“多了几个消费时段”和“多了几种消费组合”。
未来的品类扩张，应围绕“早上的咖啡+早餐”“午后的茶饮+轻食”“晚间的小酒”等具体场景设计产品组合，而非简单地增加SKU。
这场浩浩荡荡的茶饮品类拓展迁徙，标志着茶饮行业告别“一杯茶”的时代，进入“一种生活方式”的新阶段。
这既是最大的机会，也是最大的陷阱。机会在于，市场空间从3700亿现制茶饮的红海，扩展到万亿级即饮与餐饮零售的蓝海；陷阱在于，当所有人都在跨界时，跨界本身不再构成差异化，能力深处的护城河才是关键。
对品牌而言，比思考“一杯茶饮还能怎么创新”更重要的，是想清楚“在消费者一天的场景中，我还能出现在哪个环节”。
