在顺德清晖园周边的幽深巷弄里，藏着一家由百年老宅变身而来的鱼生馆——“野仙鱼生”。当一盘鱼生端上桌，薄如蝉翼的鱼片卷成花状，顺着色彩渐变铺排在特制的冰器上，轻得仿佛一口气就能吹起。干冰升腾起的雾气缭绕其间，让人恍若置身仙境。这不仅是美食，更是梁星龙将顺德饮食精髓与岭南老宅气质相融合的视觉美学。
野仙鱼生是一家百年老宅改造而来的鱼生店。受访者供图
作为“野仙鱼生”的创始人兼主理人，年轻的梁星龙身上贴着多重标签：他曾是轻筑设计师，后跨界餐饮，如今更是一位旧城改造与文化传承的实践者。
早在2011年前后，梁星龙便敏锐察觉到，那些承载着乡愁记忆的老宅正随着城市化浪潮逐渐凋零。带着这份关切，他在2021年创立了“野仙鱼生”，投入250万元活化岭南旧宅，并将自己的设计专长注入菜品呈现与文化体验之中。这家店很快成为他跨界探索的第一个亮点。
梁星龙的旧改哲学，核心在于“尊重”。他打比方说：“旧宅是纸，文化是墨。”他坚决反对大拆大建的粗暴翻新，坚持“修旧如旧”，并坦言：“老建筑不是包袱，它们是顺德的记忆。我们要做的不是翻新古董，而是思考如何给老房子第二次生命。”在他看来，“懂文化，远比懂装修更重要”。这种超前的理念，为野仙鱼生的成功奠定了坚实基础。
野仙鱼生凭借“视觉盛宴”与“古宅新生”的强烈反差迅速走红。受访者供图
正是这种强烈的反差感，让野仙鱼生迅速走红，有力印证了“文化即价值”。它不仅带动了整条百年老巷的焕新，更成为了年轻游客争相打卡的“顺德地标”。
首店成功后，梁星龙并未止步，而是遵循“一年一店一品”的节奏，专注于改造旧物业，稳健扩张。在清晖园旁的老巷深处，他接连打造出多个兼具文化内涵与网红属性的品牌。“探记煲仔饭”栖身于三百年的清代老宅，深入挖掘“黄鳝煲仔饭”作为顺德月子餐的民俗密码；“赋狮楼”扎根岭南古巷，在粥底火锅的人间烟火中弘扬醒狮雄风；“琼花戏楼·茶馆”将民国旧宅转化为粤曲表演空间，引入袅袅清音；而“顺鲤礼”文创店则以醒狮等岭南元素为载体，打造游客“可带走的顺德记忆”。
梁星龙。受访者供图
这一系列品牌的成功，源于梁星龙构建的“以商养文、以文带客”新模式。他以特色餐饮为切口，延伸至娱乐、文创等多元业态，借助文化IP引流，降低获客成本，形成了“文化引流、商业变现、反哺文化”的完整闭环。
面对顺德餐饮业的激烈竞争和品牌传播难题，梁星龙秉持“自然生长”的理念。他认为，极致的文化体验本身就是最好的广告。他希望顾客因视觉吸引进店，却为建筑背后的故事驻足。这些店铺并不依赖铺天盖地的营销，而是依靠食客的口口相传与自发分享，在社交平台上持续发酵。
如今，这位90后跨界创业者凭借“修旧如旧”的旧改理念与“文化反哺商业”的创新模式，在顺德老城书写着独树一帜的文化商业篇章。他始终坚信，要让顺德符号走出去，更要深耕顺德一方水土，让本土文化愈发深厚扎实，方能形成良性循环。正因他对老建筑活化的深刻理解与对传统文化的执着坚守，食客们亲切地称他为顺德老巷的“文化点灯人”，用先进理念点亮了这原本灰旧的小小一隅。
撰文：蒋晓敏 李芷晴
