当下，白酒消费的风向标正从“社交应酬”悄然转向“自洽悦己”。人们不再仅仅纠结于酒体的风味口感，更看重饮后身体的舒适感受。低杂醇白酒的出现，恰好回应了时代命题：如何在保留风味的同时，兼顾健康需求。
7月30日，由中国食品工业协会主办、安徽宣酒集团承办的“低杂醇白酒团体标准发布大会”在北京召开。会上，由安徽宣酒集团牵头起草的《低杂醇白酒质量要求》（涵盖浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准正式亮相。这一标准的出台，填补了多香型低杂醇白酒在评判依据与分级体系上的空白，以标准化手段固化酿造工艺；同时明确了术语定义及杂醇油限值，为消费者提供了一把清晰统一的辨别尺子。
15年坚守，四分之一含量，20万箱销量
徽酒营销史上不乏精彩篇章。回顾过往，古井贡酒的“降度降价”策略，口子窖深耕的“终端盘中盘”模式，都是锁定核心消费群体的经典案例。
当“低醉微醺、健康饮酒”成为酒业新周期的关键词，徽军劲旅安徽宣酒集团率先开启低杂醇白酒品类先河。这不仅实现了白酒“风味口感”与“饮后舒适”的双重平衡，更将“以消费者为中心”的理念从营销端真正下沉至生产端。在顺应大众新需求的同时，宣酒撬动了行业向健康化、舒适化转型的新支点。
安徽宣酒为何要敢为人先，开创这一品类？
关键在于杂醇油的双面性。作为酵母、细菌等微生物代谢产物，杂醇油主要由异戊醇、异丁醇、正丙醇及正丁醇构成。它既是构建酒体复杂风味的基石，也是引发头痛、口干、宿醉等不适的“恶醉之源”。
“作为低杂醇白酒开创者，宣酒人秉持‘一辈子·一杯酒’的匠心，联合江南大学、合肥工业大学、中国食品发酵工业研究院等权威科研机构，历经15年攻关，独创‘小窖精酿·低杂醇’超级工艺。”大会现场，安徽宣酒集团董事长李健透露，“我们突破了浓香、芝麻香、兼香3大香型降杂醇的技术瓶颈，旨在跳出单一风味竞争，开辟‘口感+体感’双维升级的新赛道。”
权威检测数据揭示差异：行业主流白酒杂醇油含量多在500mg/L-1700mg/L之间，而新一代宣酒将其稳定控制在100mg/L-250mg/L，仅为行业平均水平的1/4。“低杂醇，更轻松”，这种无负担的饮用体验赢得了市场青睐。李健介绍，仅上市两个月，5月30日推出的新宣10发货量已逼近20万箱。
消费者用真金白银投票，是对低杂醇白酒品质魅力与前景的最佳注脚。
安徽宣酒集团以15年的工艺坚守和技术创新，将杂醇油含量压至行业均值的1/4，创下近20万箱的销量佳绩……这些鲜活数据，印证了宣酒人顺应新酒饮趋势、勇于突破进取的精神风貌。
低杂醇团标落地生根
一枝独秀非春景，百花齐放满园春。
从5月7日中国食品工业协会标准化工作委员会发布《低杂醇白酒》团体标准（征求意见稿），到7月15日正式发布并同步实施，该标准历时3个月高效推进。它不仅填补了多香型低杂醇白酒的评判与分级空白，更是白酒产业迈向健康化、标准化、品质化的关键一步，标志着中国白酒进入“口感+体感”双维度高质量发展的新阶段。
7月30日的北京大会现场，随着中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、国家标准化委员会原副主任崔钢、国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安、安徽宣酒集团董事长李健共同登台，启动《低杂醇白酒质量要求》团体标准发布仪式，低杂醇白酒标准化革新翻开新篇章。
本届大会由中国食品工业协会副秘书长杨强主持，发布环节内容详实、层次分明。
马勇用“意义深远，价值重大”概括本次团标的发布与实施。他指出，《低杂醇白酒》团体标准的落地具有四大意义：一是明确品类定义，首次从标准层面界定技术内涵、品质特征及产品属性，让创新有据可依；二是划定品质底线，统一杂醇油限值、检测方法和质量要求，遏制概念炒作，规范市场秩序；三是固化创新成果，将企业15年的技术攻关经验转化为行业通用标准，实现从单点创新到行业普惠的跃升；四是引领产业方向，为白酒健康化、标准化、品质化转型提供可复制范本，推动行业从风味取胜向品质赋能、健康提质全面升级。
国家标准化委员会原副主任崔钢则从完善国家标准化体系建设角度，解读了团体标准对技术创新的引领作用，勉励宣酒集团严格执行标准，严控白酒品质，切实维护消费者权益。
迈向健康酒饮新时代
白酒步入存量竞争时代已成定局。千年传承中，大众对美好生活的向往未变，消费者对健康体验与美好风味的追求也未改。
大会期间，在北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏主持下，围绕“迈向健康化饮酒新时代”主题展开高峰对话。国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，江苏洋河酒厂股份有限公司总工办主任陈诚，中国食品发酵工业研究院酿酒部主任韩兴林，安徽宣酒集团副总经理、总酿酒师、教授、博士生导师高传强等嘉宾参与探讨。
嘉宾们聚焦“低杂醇质量标准重塑行业评判逻辑”、“降杂醇工艺产学研协同创新路径”及“低杂醇白酒消费培育”等议题。大家共识认为，以消费者为中心，意味着在新周期下提供品质至上、健康优先、体验舒适的产品，这是产业高质量发展的必答题。
千年前，诗仙李白在宣酒所在地安徽宣城，写下“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”的豪情壮志。
今时今日，坚守匠心、开拓进取的宣酒人，承袭千年酒韵，牵头制定《低杂醇白酒质量要求》（浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准。未来，安徽宣酒集团将持续开展标准宣贯、技术培训及酿造工艺交流，携手全国白酒企业与科研机构，共同完善低杂醇白酒产业生态，以标准化创新驱动中国白酒高质量可持续发展，书写健康化时代的新篇章。
编辑：闫秀梅
校对：马越
监制：王玉秋
