夜幕一降，夜市便沸腾起来。烤串滋滋冒油，甜品香气扑鼻，花上几块钱就能解个馋虫。
不过，有些路边摊的食物，可不是闹着玩的。细菌、寄生虫，再加上烤焦产生的致癌物，几种隐患搅在一起。每年因此住进医院的人，数量真不少。
盘点夜市五大“最脏”小吃，记住了，以后尽量别碰。
第五名：毛蛋
在医生眼里，这简直是沙门氏菌的天然培养皿。
不少人觉得毛蛋滋补，把它当补品吃。其实它就是孵化到一半死掉的鸡胚胎，肉汤俱在，营养水分充足，这种环境正是细菌的最爱。
夜市摊位大多是露天摆放，烈日暴晒几个小时，苍蝇蚊子轮番轰炸，细菌繁殖速度惊人。摊主虽然会用油煎、炭烤，但这只能让表面熟透，内部的细菌根本杀不干净。
杭州有一位七十多岁的黄奶奶，特别钟爱毛蛋。六天时间里，她陆陆续续吃了七十多个，全是夜市买的。起初几天没异样，吃完最后一批后，人突然垮了。浑身无力，上吐下泻，体温飙升至四十度，伴随剧烈寒战。
家人急忙送医，检查结果显示严重的真菌合并细菌感染，引发了全身性炎症。老人家年事已高，体质虚弱，病情迅速恶化，直接送入ICU抢救。经过抗感染、补液等治疗，折腾了好几天才勉强稳住。
医生事后专门提醒，露天售卖的毛蛋微生物超标严重，老人、小孩、孕妇这三类人群，最好一口都别碰。此外，毛蛋中含有激素，可能诱发儿童性早熟。江苏淮安曾有一名5岁女孩，因长期频繁食用毛鸡蛋（每周2-3次），出现胸部发育、骨龄提前等性早熟症状。
第四名：夜市常温陈列的提拉米苏——细菌甜品
提拉米苏的制作离不开生鸡蛋和淡奶油，必须全程保持在零到四度的低温环境中。而夜市的流动摊点，哪有冰箱可用？大夏天三四十度的地面上摆着，油烟灰尘苍蝇环绕，糖分高、水分多，沙门氏菌和致病性大肠杆菌繁殖极快，短短几个小时，菌落数量就能超标上百倍。
安徽蒙城夜市有个卖提拉米苏的网红摊，一天能卖出两百多份。结果四十八小时内，吃过的那两百多人集体“中招”，又吐又泻，好几个孩子脱水高烧不退。疾控部门介入调查，发现那批甜品的沙门氏菌严重超标。
武汉协和医院收治了一名九岁男孩，他吃了夜市常温摆放的提拉米苏后，连续三天拉肚子并发高烧。家里人以为是普通肠胃感冒，没太在意，直到病情急转直下。中毒性巨结肠、肠穿孔、腹膜炎、脓毒血症、急性肾衰竭接踵而至。经过四个小时的全麻开腹手术，切除部分坏死肠管，才从ICU捡回一条命。
第三名：夜市海鲜烧烤
摊贩手中的海鲜大多缺乏正规冷链，白天买回后常温放置一整天，副溶血性弧菌、创伤弧菌便悄然滋生，肉质开始发腥发臭。
摊主也不傻，辣椒、孜然、大蒜往死里放，那股臭味被盖得严严实实，你根本尝不出新不新鲜。但烤焦的部分会产生苯并芘，这是强致癌物。
变质海鲜中的生物胺，高温也分解不掉，毒素和致癌物双重夹击。
宁波一位四十二岁的男士，晚上吃了夜市的海鲜烧烤，第二天突然腹部剧痛，呕吐不止，随后意识模糊，手脚冰凉。
送医后查出海洋创伤弧菌感染，并并发急性肾衰和感染性休克。这种菌毒性极强，快的话两天就能致命，死亡率超过一半。这位男士命硬，经过多学科抢救一周才保住性命。
每逢夏季，医院里因食用不新鲜的夜市海鲜烧烤而导致肝损伤、急性肝炎、重度中毒的年轻人，不在少数。这种伤害，一旦落下病根，很难养回来。
第二名：爆炒田螺、麻辣小龙虾
田螺和小龙虾生活在淡水中，天生携带肺吸虫、肝吸虫卵，是寄生虫的大本营。正规做法需长时间高温焖煮才能杀灭虫体。夜市为了追求出餐速度，多在油锅里快速爆炒几下，内部温度不够，时间太短，藏在肉里、虾头、螺肉中的虫卵根本杀不死。更致命的是，多数摊位生熟案板和菜刀混用，清洗不彻底，交叉污染一发生，中招概率直线上升。
广东疾控中心和武汉同济医院都接诊过此类患者。许多人长期频繁食用夜市的爆炒田螺、麻辣小龙虾，腹痛腹胀反反复复半年，食欲不振。经肠镜及寄生虫专项检查，确诊为肺吸虫与肝吸虫混合感染。只因夜市那几下爆炒杀不死虫卵，虫子寄生在腹腔、肺部、肝胆部位，导致慢性炎症反复发作，需连续服用数月驱虫药，并定期复查肝功能、肺功能，想彻底断根颇为困难。
此外，生熟器具混用引发的交叉污染，也是夏季急性肠胃炎高发的主要原因。每年夜市旺季，疾控部门接到的这类报告都不少。
第一名：生腌海鲜——人体寄生虫窝
许多人迷恋生腌那一口鲜，误以为白酒、醋、盐腌制就能杀虫杀菌。这想法错得离谱。普通的调味腌制，对肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫等顽固寄生虫毫无作用。
这些虫子进入人体后，能在肝胆、肠胃、肺部存活二三十年，慢慢侵蚀脏腑，隐患极大。它是夜市里公认最危险的一类食物。
浙江象山医院ICU曾收治一位患者。此人长期沉迷夜市的生腌虾、生腌蟹，腹痛腹胀反反复复大半年，自行当作胃病吃药无效，后才去大医院做全面检查。影像学显示胆管内有活体肝吸虫。慢性胆管炎、胆道堵塞，肝胆功能已受损至不可逆程度。
医生警告，肝吸虫可在肝胆内存活二三十年，持续啃噬器官组织，拖延日久极易演变为肝硬化、胆管癌。
别信什么“少吃点就没事”。对于生腌来说，不存在安全的摄入量。
下次逛夜市，这几样能不碰就不碰。嘴馋时，找个有冰箱、看着干净的正经店铺，比路边摊让人放心。
上面这几样，你吃过几种？欢迎在评论区聊聊，说说你最舍不得放弃的是哪一款。
