立秋将至，少吃草鱼与花鲢，不如多吃这3种鱼，味道鲜美又营养，关键是价格亲民。
1. 糖醋带鱼
· 食材：带鱼、葱姜水、盐、料酒、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺、白糖2勺、清水适量。
· 制作步骤：
1. 带鱼切成小段，在鱼身上多划几刀，倒入葱姜水、盐和料酒抓匀，腌制15分钟入味。
2. 腌好后，用厨房纸巾吸干表面水分。
3. 锅中加少许油润锅后倒出，再倒冷油（热锅冷油防粘），放入姜片，将鱼块平铺入锅（厚块居中，薄块靠边），不停晃动锅身，煎至两面焦黄酥脆，盛出待用。
4. 调制料汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、3勺醋、2勺白糖及适量清水，搅匀备用。
5. 锅留底油，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠。
6. 下入煎好的带鱼，快速翻炒让每块鱼都裹满酱汁，即可出锅。
2. 红烧鲫鱼
· 食材：处理干净的鲫鱼（无需腌制）、葱段、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、葱花。
· 制作步骤：
1. 热锅倒油，撒少许盐，油温微冒烟时放入鲫鱼。
2. 开中小火慢煎，待锅能自由滑动鱼身时翻面，煎至两面金黄盛出。
3. 留底油，爆香葱姜蒜、小米辣和豆瓣酱。
4. 加入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许白糖提鲜。
5. 倒入没过鱼身一半的开水，盖盖中小火炖煮8分钟。
6. 先将鱼盛盘，汤汁大火收浓，淋在鱼身上，撒上葱花点缀。
3. 香煎小鲳鱼
· 食材：小鲳鱼、葱姜花椒水、盐、料酒、姜蒜、青红椒、葱段、生抽、蚝油、胡椒粉。
· 制作步骤：
1. 小鱼清理改刀，加盐、料酒及葱姜花椒水，腌制10分钟去腥。
