夏日里想喝点消暑又健脾的汤水，其实无需盯着名贵药材。西瓜皮、榴莲壳、玉米须、茎叶这些常被扔掉的“边角料”，只要用对法子，便是养生的好帮手。
今天整理出7种易被忽视的食材及对应的食养方，教你把废物变宝贝，喝出健康好状态。
**西瓜皮**
今夏家里吃西瓜了吗？剩下的瓜皮，在老广眼里可是难得的养生好物。
中医将西瓜皮称为“西瓜翠衣”，它具备解暑清热、开胃生津的功效，各类人群皆宜食用。
只需简单处理，西瓜皮就能变身夏季开胃菜：削去外层硬绿皮和残留瓜瓤，切条后以麻油、盐、糖、醋拌匀即可。当然，它也常入汤饮。
**食养方：三豆西瓜翠鸭汤**
* **材料**：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品适量。
* **做法**：水鸭洗净切块，放入加了陈皮的沸水中略焯，捞出冲洗干净；西瓜皮去硬皮红瓤，洗净切大块。所有食材入锅，加3升清水，大火烧开后转小火熬煮2小时，调味出锅。
* **点评**：此汤能健脾益气、开胃消食、清热解暑并祛湿解毒，适合大众在酷暑时节食用。
**榴莲壳**
榴莲肉性热，但榴莲壳却是降火良物。去掉外层带刺硬壳，内部的白色部分很适合煲汤，搭配骨头不仅味道鲜美，还能补血益气、滋润养阴。
**食养方：榴莲壳陈皮煲瘦肉**
* **材料**：榴莲壳（约半个）、陈皮一小瓣、红枣3-4颗，瘦肉300克。
* **做法**：榴莲壳去刺取白瓤，洗净切块；瘦肉切块焯水，红枣去核。所有材料入煲，加2.5升清水，大火煮沸后转小火煮约1小时，调入适量食盐即可。
* **点评**：榴莲壳配红枣有温补之性且能降火解腻，加入陈皮有助于运化中焦脾土之气，是一道夏日降火兼补益的好汤。
**玉米须**
许多人吃玉米习惯摘得干干净净，实则玉米是“全身是宝”的典范，不起眼的玉米须更值得单独说道。
中医认为，玉米须性平味甘淡，归膀胱、肝、胆经，最突出的功效在于利尿消肿、利湿退黄。
日常可用来煲汤或煮茶，最简单的方法是煮玉米时连须一起下锅。也可将新鲜玉米须晒干密封保存备用。
**食养方：玉米须冬瓜煲瘦肉**
* **材料**：玉米两条、玉米须（干品）5克、冬瓜（带皮）500克、瘦肉100克，生姜2大片。
* **做法**：玉米洗净切段，玉米须洗净；冬瓜不去皮洗净切块；瘦肉切块洗净焯水；生姜拍扁。所有材料入煲，加适量清水，大火煮沸后转中小火煲约1小时，调盐食用。
* **点评**：具有利水消肿、解暑祛湿之效，尤其适合舌苔白厚、小便黄少的人群。
**荷叶**
提及荷入膳，大家往往想到荷叶饭，其实荷叶本身也是夏日靓汤的优质原料。
荷叶味苦涩、性平，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、凉血止血之功，主治暑热病及脾虚泻泄。
小贴士：煲汤时，鲜荷叶的清热解暑功效优于干品。
**食养方：荷叶冬瓜薏米煲水鸭**
* **材料**：冬瓜500克，新鲜荷叶半张（干荷叶15克），薏米30克，白扁豆25克，水鸭半只，瘦肉100克，生姜2~3片。
* **做法**：荷叶洗净切丝；冬瓜连皮洗净切块；白扁豆、薏米分别洗净；瘦肉切块、水鸭切大块洗净。先将水鸭、瘦肉与姜片爆炒片刻，再加入其他材料及约2升水，大火滚15分钟，转文火煲45分钟，加盐调味。
* **点评**：水鸭滋阴益胃、利水消肿；冬瓜清热解毒、利水化痰；鲜荷叶清暑利湿、健脾升阳。配合健脾化湿的白扁豆及健脾清热渗湿的薏米，效果更佳。
**莲蓬**
不少人买新鲜莲蓬只为取莲子，殊不知随手丢弃的莲蓬也有食养价值。
中医视莲蓬（又名莲房）性平味苦，具活血化瘀、理气止痛、驱寒除湿作用。夏季煲汤味道清新，搭配得当可消暑祛湿。但孕妇或有出血性疾病者慎食。
**食养方：莲蓬白扁豆脊骨汤**
* **材料**：新鲜莲蓬（含莲子）1个，脊骨500克，白扁豆20克，红枣2颗，蜜枣2颗，陈皮1小瓣，茯苓10克，食盐适量。
* **做法**：脊骨洗净焯水；莲蓬洗净浸泡，莲子剥开去心备用。所有材料入煲，加适量清水，大火煮沸后转小火煲约1小时，加盐调味。
* **点评**：此汤消暑祛湿且不伤正气，兼具理气、健脾、安神功效。
**芒果核**
很多人不知芒果核实为一味中药，具止咳功效。
中医认为其性味酸涩平，能健脾消食、化痰止咳、行气散结，适用于夏季因痰湿困脾引发的咳嗽咳痰。现代研究也表明，芒果核提取物在体外可抑制多种消化道和呼吸道致病菌生长。
**食养方：芒果核生鱼贝母汤**
* **材料**：芒果核（干品）约100克，生鱼（又称黑鱼）1条，贝母15克，生姜片适量。
* **方法**：生鱼洗净擦干水分，备开水一壶。热锅加油及姜片，慢火煎生鱼至微黄，冲入开水盖盖大火煮6-7分钟。加入剩余材料，小火煮1小时，适当调味即可饮用。
* **点评**：适合脾虚痰湿导致咳嗽咯痰者，以及因过食、脾虚引起食积、消化不良的人群。
**芹菜叶**
平时吃芹菜多摘去叶子，但从营养学看，芹菜叶绝非废料，其胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、镁、硒及不溶性膳食纤维含量在蔬菜中名列前茅。
芹菜叶吃法多样，如凉拌（需焯水）、炒鸡蛋或香干，也可煮汤。
**食养方：芹菜叶枣仁佛手汤**
* **材料**：酸枣仁（炒）6克，佛手5克，芹菜叶30克。
* **做法**：酸枣仁、佛手浸泡30分钟后，大火煮沸转小火煎煮15分钟，过滤取汁，加入芹菜叶煮沸，以食盐、香油调味。
* **点评**：这是《失眠人群食养药膳技术指南》2023版推荐的汤方，可疏肝清火、养血安神，尤其适用夏季肝郁化火型失眠人群（表现为心烦、入睡难、烦躁易怒、胸闷头痛、面红口苦、便秘尿黄等）。健康人群亦可作日常保健。■
