藿香汁爆百叶
食材：百叶250克、藿香12克、红椒丝30克、葱丝25克、姜丝10克、香菜25克
调料：盐、胡椒粉、味精、水淀粉适量
做法：
1.将百叶洗净，切成细丝，放入沸水中焯水3秒钟，捞出备用。藿香洗净，切碎备用；
2.锅中加油烧热，放入姜丝煸香，加入百叶、红椒丝、葱丝和香菜段，快速翻炒；
3.将藿香切碎后煎取浓汁，加入锅中，调入盐、胡椒粉和味精，快速翻炒均匀；
4.用水淀粉勾芡，让菜肴更加鲜嫩爽口，最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
藿香蒸排骨
食材：排骨300克、大米100克、鲜藿香20克
调料：生抽、蚝油、姜片、淀粉
做法：
1.排骨洗净切块，用生抽、蚝油、姜片、淀粉腌制30分钟；
2.大米提前泡1小时，铺在盘底，放上排骨；
3.藿香叶切碎撒在表面，蒸锅上汽后蒸30分钟即可。
藿香叶炸排骨
食材：排骨500克、鸡蛋1个、淀粉10克
调料：盐1克、生抽10克、蚝油10克、糖5克、玉米油适量，生姜、蒜各5g
做法：
1.排骨洗净泡掉血水，加生抽、蚝油、辣椒面、糖、生姜、蒜腌2小时；
2.腌制时间完成后，鸡蛋打散加入，然后加入淀粉，搅拌均匀；
3.裹匀面糊的排骨下油锅中小火炸至酥脆；
4.藿香叶擦干水分，直接炸，炸至脱水后撒在排骨上即可。
山西晚报·山河+记者 李雅丽
