对永昌人而言，烟火气里藏着食之本味，最让人惦记的莫过于那一碗拉条子。当地有句顺口溜形容其妙处：“下到锅里嘟噜噜转，捞到碗里一团面，吃到嘴里一根线”。从和面、醒面、揉面、拉面到下面，每道工序都讲究技法，最终追求的是面条精细均匀、圆润滑爽，配菜则需色香味俱全，以此勾起食欲。
主要原料为面粉，具体做法如下：
1. 面粉中加适量盐，缓缓注水调和，注意面团不宜过硬；
2. 用手掌揉搓面团约15至20分钟，待其光滑且富有弹性后，静置醒发10分钟；
3. 将醒好的面团搓成长条并切成小剂子，逐一揉成细长圆条。在大碗底及每个面剂上抹油，覆盖保鲜膜再次醒发15至20分钟。随后起锅烧水煮面，捞出后拌入菜肴或浇上醋卤即可。
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图文编辑：白璐
