雪燕多半被做成甜品，诸如桃胶皂角米羹或是香瓜盅之类。不过今天换了花样，把它包进了小笼包里。
乍一听，这搭配是不是有点黑暗料理的意思？别急着否定，口感其实相当惊喜。雪燕本身没什么味道，胜在润滑顺口，作为馅料再合适不过。
这次用的馅料是香菇酱、新鲜香菇和青菜的混搭。成品鲜嫩软滑，再配上手工擀出的面皮，既薄又筋道，吃上一口便让人爱不释手。
【食材准备】
面粉、雪燕
香菇、香菇酱、青菜
【制作步骤】
- STEP 1 -
雪燕需提前一晚泡发。青菜与香菇洗净后切碎备用。
- STEP 2 -
碗中放入青菜、香菇、雪燕及香菇酱，搅拌均匀。
- STEP 3 -
面粉加水搅成棉絮状，揉至面团光滑。
- STEP 4 -
将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
- STEP 5 -
撒上干面粉压扁，擀成薄面皮。
- STEP 6 -
舀入馅料，用拇指和食指沿包子皮边缘捏褶，朝同一方向收口，最后捏紧封口。
- STEP 7 -
入蒸笼，上锅蒸熟即可。
小贴士：防止小笼包粘连，可在笼屉铺上热水浸湿的纱布或油纸。同时注意包子之间留有空隙，确保蒸汽流通，受热均匀。
