继茉莉、柠檬、芭乐、油柑、黄皮、鸭屎香单丛之后，新茶饮的“功绩簿”又添了新成员：抹茶。
《2026中国抹茶产业发展报告》披露了一组亮眼数据：2025年，中国抹茶产量突破1.2万吨，占据全球近70%的份额；过去五年间，该产业年均复合增长率高达28.67%。贵州铜仁、浙江余杭、湖北孝感、四川宜宾等国内传统茶区，已成功切入国际供应链体系。
今年一季度，浙江抹茶出口量达到1241.97吨，货值1.4亿元，同比激增7.3倍；同期，贵州铜仁抹茶出口量同比增长超40%，销售版图扩展至54个国家和地区。这场产业爆发，源头在于消费端的提前觉醒。
近两年，茶饮品牌在原料创新与差异化竞争上不断发力，作为经典元素的抹茶并未褪色，反而热度持续攀升。
《2026中国饮品行业产品报告》指出，在被统计的42个茶饮品牌中，2025年有27个推出了抹茶相关产品，占比超过六成；收录的抹茶新品共102款，在含茶产品中的比重由2024年的6.3%上升至7.6%。据壹览商业统计，仅2026年3月单月，抹茶新品就达18款，创下历史新高。
在新品密集上市、同质化严重的市场环境中，抹茶为何能长盛不衰？
目前看来，抹茶在新茶饮领域留下的印记，不仅是一个名字，更是一段重要的产业叙事。
茶饮品牌为何争相讲述“国产抹茶”的故事？
一个显著的反差是，尽管抹茶起源于中国，但在国内消费市场长期未能成为主流。抖音巨量算法数据显示，2022年7月，抹茶相关搜索指数仅为12,673，彼时日本抹茶文化在国内的影响力更为深厚。
然而，自2020年起，伴随新茶饮消费热潮兴起，抹茶关注度急剧升温。
2025年7月，抹茶在抖音的相关搜索指数飙升至335,270，实现超20倍的指数级增长。平台内抹茶相关话题总曝光量达70亿次，其中“抹茶”话题曝光25.9亿，“抹茶控”39.9亿，“抹茶蛋糕”3.4亿；小红书上抹茶种草笔记数量已突破百万篇。
与此同时，品牌在产品中标注的流量产地标签，正从强调高端的日本抹茶，逐渐转向国产抹茶。
例如，喜茶选用浙江径山抹茶；Coco采用贵州梵净山的超千目抹茶；瑞幸、茶百道等品牌也在使用径山抹茶。据统计，仅在2025年推出的72款新品中，就有10款明确标注了产地，占比13.89%。
这与过去的市场认知截然不同。曾几何时，日本抹茶在餐饮界和消费者心中地位崇高，部分品牌甚至在使用其他原料时，故意在宣传中“冒用”日本抹茶名义。此前，日媒还曾集中曝光过一批山寨“宇治抹茶”的产品。
如今，日本抹茶热度回落，国产抹茶却成为品牌引流的核心卖点，原因何在？
首先，国货消费近两年一直处于风口浪尖。
“行业报告智库”数据显示，消费者对国产品牌的好感度达到前所未有的高度。38.0%的消费者表示非常喜欢国产品牌，51.1%表示比较喜欢。两者相加，近九成的消费者对国货持正面态度。
这一轮茶饮品牌“标国货”的热潮，与国货消费加速攀升的大背景密不可分。抹茶文化自信也是当代年轻人愈发重视的趋势。据悉，“世界抹茶起源中国”曾是社交平台热门话题，蜜雪冰城为此专门制作了一则相关动画。
头部品牌的示范效应，使得“国产抹茶”持续占据社交平台焦点。据“茶咖观察”2026年4月统计，古茗、益禾堂各推出8款，茶百道、瑞幸咖啡、喜茶五大品牌合计贡献抹茶新品48款，占总量的66.67%。
另一方面，受产量限制及定位影响，日本抹茶价格始终居高不下。“茶艺师网”资料显示，日本上等抹茶每30克售价可达200-400元。2024年，日本抹茶出口均价为5.34千日元/kg（约合36.31美元/公斤）。
从去年起，日本抹茶再次涨价。2025年6月以来，丸久小山园、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶园、森半等多家品牌集体宣布提价。其中，丸久小山园抹茶产品价格上调50-60%，星野制茶园涨幅在20%-50%之间。
京都2025年5月碾茶拍卖价达到每公斤8235日元，同比上涨170%。
原料成本上升必然传导至消费端，但事实上，国内抹茶产品尚未完全脱离性价比阶段。
《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》显示，26至65岁人群是抹茶消费主力，占比77%；10至50元价格带占据75%的市场份额，反映出高性价比需求。“茶咖消费”调查也表明，普通抹茶仍占据81.94%的市场大盘。
性价比是国产抹茶取代日本抹茶的底层逻辑，这一趋势在全球范围内同样适用。英敏特监测数据显示，2012—2016年全球曾掀起首轮抹茶消费热潮，抹茶风味在烘焙新品中的渗透率达21.6%，品类增速领先行业均值。
多年来，日本抹茶凭借高端口碑大量出口欧美。如今，随着全球消费趋向理性，兼具悠久历史文化底蕴且质量不断提升的国产抹茶，在全球范围内广受欢迎。根据中国农业农村部中农促茶产业分会发布的数据，我国抹茶与日本抹茶的均价差距一度达到4-5倍。
以日本7-11便利店的抹茶冰淇淋为例，其原料80%来自中国。这意味着，全球抹茶赛道供应格局的改变，并非单纯的情绪轮替，而是全球消费对性价比的追求所致。
国内的“抹茶文化”能否重新生长？
在唐宋茶文化鼎盛时期，抹茶（当时称“末茶”）是主流形式，上至宫廷下至文人雅士皆盛行此道。那时的抹茶不仅是饮品，更是融合审美、技艺与礼仪的风雅生活方式。
此后，因工序复杂，抹茶在中国逐渐淡出主流视野。时至今日，《2025中国抹茶产业发展简报》显示，中国已成为全球最大的抹茶生产国和消费国。
那么，中国抹茶文化能否再度复苏？
客观而言，现阶段国产抹茶知名度暂未超越日本抹茶。“齐鲁晚报”报道指出，在一线城市消费者认知中，约15%的人知晓“梵净抹茶”区域品牌，而对“宇治抹茶”的认知度超过50%。
2025年，中国抹茶产量占全球约七成。但日本品牌仍占据全球高端抹茶市场六成的份额。换言之，国产抹茶虽具备产能与品质竞争力，但在品牌建设、文化传播及市场教育方面仍有较大缺失。
国内并不缺抹茶企业。
企查查数据显示，近十年间，我国抹茶相关企业存量从2016年底的21家稳步增长至2025年底的103家。其中2025年净增31家，首次突破百家关口。截至2026年5月27日，我国在业存续132家抹茶相关企业，十年间存量增长超5倍。
2026年以来新注册30家，全年存量有望进一步攀升。目前，国产抹茶亟需提升文化叙事能力。毕竟，产能可通过资本、土地、工厂快速追赶，但文化心智的建立无法复制生产线扩张速度，这是国产抹茶摆脱原料代工厂宿命、跳出低价竞争的最紧迫命题。
其次，市场上已出现以抹茶为核心特色的独立品牌。
九十葉、THE MATCH TOKYO、麻布屋……贵茶集团推出了抹茶食品品牌“吾茶白”。
铜仁当地甚至围绕抹茶原料开发出雪花酥、巧克力、云腿月饼、抹茶精酿啤酒，以及面膜、护手霜等多元产品。据铜仁日报报道，全市已布局梵净抹茶体验店77家，线上线下消费场景超1700个。
这是重塑中国抹茶文化的关键一环。若仅依托茶饮品牌代工采购，抹茶永远只是配料。垂直独立品牌的诞生，意味着抹茶首次从“饮品辅料”剥离，成为独立的消费主体。
不过，品类独立的商业雏形，尚不等于本土抹茶文化的真正复苏。眼下品牌涌现、场景扩容，本质上是产能红利驱动下的商业扩张，而非文化认同驱动的生活方式回归。大多数本土抹茶玩家仍陷入一种“日系”路径依赖：
简言之，即对标日本宇治抹茶的审美与体验体系。这并非空穴来风。“观察者网”报道，许多品牌开发抹茶产品时，首选日系设计公司。尽管线上“抹茶起源于中国”声量高涨，但线下渠道中，日系风格的包装与命名依然占据主流。
唯有当属于中国的“抹茶文化”焕发生机，整个产业在全球的地位才能更进一步。
小众特产是否正在“羡慕”抹茶？
抹茶的爆发，并非新茶饮赛道的孤立事件。
事实上，从鸭屎香单丛到油柑、黄皮，从福州茉莉到云南滇红，新茶饮作为终端消费赛道，凭借万级门店的规模势能与极致供应链效率，能将偏居一隅的小众农产品在两三年内推向全国。
目前，新茶饮对小众原料的造富能力已在多个赛道得到验证。
以茉莉为例。早在2024年，国内十大新茶饮头部品牌在售的近300款茶品中，超三成以茉莉花茶为基底。福州作为主要供应地，依托独特风味开发的新式茶饮消耗茉莉花茶达4万吨，电商销售额占全国四分之一。
一度走红社交平台的羽衣纤体瓶、去火纤体瓶、红菜头美颜瓶、能量纤体瓶、去油纤体瓶等，带火了羽衣甘蓝、红菜头、牛油果、油柑、黄皮。尤其是油柑、黄皮这类大众认知度低的地方特色，已开始在当地大规模量产。
2021年，茶饮企业首次推出以黄皮为原料的产品，直至2025年，这股黄皮热仍未消退。据悉，某茶饮品牌时令黄皮茶饮单店单日最高销量可超1200杯，不少种植户未采收便被预订。
同时，每斤价格从5元最高涨至8元，平均每亩增收约8000元。
中国报告大厅《2025-2030年中国黄皮行业市场调查研究及投资前景分析报告》指出，消费端火爆直接传导至种植端，推动价格与收入双增长。2025年黄皮价格同比上涨60%。
无独有偶，奈雪霸气玉油柑三天卖出10万杯，将产地收购价从3元拉升至30元。2022年，“时代财经”报道，当年油柑大火，收购价从一斤不到10元涨至20元，随后一路飙升至3、40元，部分品种价格翻10倍，市场难寻10元以下货源。
不可否认，新茶饮市场最大的“功绩”在于重构上游产业价值。
但并非所有原料都能复制抹茶路线。目前，油柑、黄皮、鸭屎香、羽衣甘蓝等多数仍局限在国内茶饮供应链内循环，需求高度依赖终端门店上新节奏，尚未实现产能扩张与反向出海，打入全球食品工业核心供应链。
此外，茶饮带动的产业模式也存在隐忧。新式茶饮更新策略极快，不少品类走红昙花一现，而种植端难以预测明年走势，导致部分小众特产热度回落时，产区出现产能过剩、价格腰斩的情况。
典型如油柑。2021年大火，2022年熄火。“时代财经”曾报道一种赤皮甜油柑，前一年一斤卖6、7元，次年收购价仅1.5元左右。
抹茶赛道之所以能跳出“火一年就凉”的生命周期，核心在于应用场景足够宽泛。除茶饮外，还覆盖烘焙、巧克力、冰淇淋、日化等领域，全球食品工业的刚性需求提供了托底，使其不必单一依赖茶饮流量波动。
对于仍在苦等茶饮风口的小众特产而言，这正是抹茶最令人艳羡之处。
多数小众原料走红，本质是一场“流量造星”。靠一款爆品撬动短期热度，收购价随门店上新节奏坐过山车，种植端在追涨杀跌中被动跟风，热度退去后只剩一地鸡毛。这也重新定义了新茶饮“功绩”的边界：
各大品牌的功绩簿上，不缺昙花一现的网红原料，但本土品类如何跳出流量周期，值得上下游共同思考。
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