标题：开年上班第一天还要吃外卖吗，来看看这四道简单美味家常菜吧
新年钟声刚过，大家或许还留恋着假期的松弛感。但日子总得继续，与其点那些油腻的外卖，不如在厨房忙碌半小时，用几道快手家常菜开启元气满满的工作周。这里整理了几样操作极简、味道却不输馆子的食谱，帮你把“家”的味道端上餐桌。
首推清炒时蔬。挑些当季鲜货，像西兰花、胡萝卜配雪豆，洗净切好丝。起锅烧油，蒜末下锅爆香，随即倒入蔬菜大火快炒。出锅前撒盐、淋少许酱油提味。这盘菜看着清爽，营养也均衡，正是打工人需要的轻负担餐食。
接着是经典的番茄炒蛋。鸡蛋嫩滑，番茄多汁，简直是早餐桌上的常客。鸡蛋打散备用，番茄切成小块。热锅凉油，先把蛋液炒熟盛出，再下番茄片煸炒出汁，最后混合两者，加盐和糖调味。做法虽简，胜在酸甜开胃，特别能勾起食欲。
再来一道红烧茄子。茄子切条，先过油炸至金黄捞出，沥干多余油脂。锅底留少许油，葱姜蒜末炝锅，放入炸好的茄子翻炒。加入水、酱油、糖和盐，转小火慢炖，直到汤汁变得浓稠挂壁。这道菜色泽红亮，口感软糯入味，绝对是米饭杀手。
最后是酸辣土豆丝。选个新鲜土豆去皮，切成细丝，记得用清水泡一泡，洗去表面淀粉。油热后，先爆香干辣椒和花椒，迅速倒入土豆丝大火爆炒。沿锅边淋入醋，加生抽和盐调味，出锅前撒把葱花点缀。酸爽脆嫩，专治没胃口。
以上四道菜，做法都不复杂，食材也容易买到。你可以根据当天的胃口灵活搭配。不管工作日多忙，还是周末想偷闲，亲手做顿饭，总能给平淡的生活加点温存。新的一年，不妨从好好吃饭开始，享受每一刻的烟火气。
