白酒不仅是中国的，也是世界的。
文｜好酒地理局首席研究员 魏琳
2026年7月25日，韩国釜山。随着第48届世界遗产大会主席敲下木槌，“景德镇手工瓷业遗存”正式跻身《世界遗产名录》。这座曾在数百年前便享誉海内外的千年瓷都，再度成为世界焦点。
这是中国累计获得的第61项世界遗产，更是中国首次以产业遗产身份成功申报，填补了世遗名录中“瓷”主题的空白。景德镇历时十二年的申遗征程，至此画上圆满句号。
视线转向景德镇之外，另一场长达二十年的申遗长跑同样牵动人心。
瓷与酒，作为贯穿中华文明史的双子星，曾共生千年。从传统手工作坊迈向现代产业体系，两者在演进中彼此成就，共同绘就了中国瓷酒文化的壮阔图景。
相较于景德镇的瓷器，中国酒的申遗脚步迈得更早。由茅台、泸州老窖、汾酒等联合发起的“中国白酒老作坊”项目，自2006年起，已四次被列入国家文物局发布的《中国世界文化遗产预备名单》。
这二十年里，酿酒行业的全国重点文物保护单位数量，从零星的1处激增至15处。其中涵盖白酒12处、葡萄酒2处、啤酒1处。同时，34项白酒传统酿制技艺入选国家级非物质文化遗产名录，构建起从物质载体到活态技艺的完整保护闭环。
制图@好酒地理局
但一个无法回避的现实是：全球已有约21个酒类项目入选《世界文化遗产名录》或《人类非物质文化遗产代表作名录》。作为世界酒文化的重要一极，中国酒在世界级遗产名录中依然缺席。这既是遗憾，也是亟待填补的空白。
景德镇的成功申遗，为中国树立了一个以产业遗产类型登上世遗舞台的范本。那么，同样承载千年文明、且至今活态传承的白酒行业，能从景德镇的经验中汲取什么？
**景德镇的千年样本**
作为世界上唯一因单一手工业而兴盛千年的城市，景德镇的发展史，本质上就是一部陶瓷产业的进化史。
两千多年的冶陶史、一千多年的官窑史、六百多年的御窑史，不仅串联起汉唐以来的文明脉络，更将全球最丰富、最完整的陶瓷文化遗存浓缩于这座古城。
然而，值得深究的并非仅是昔日的辉煌，而是景德镇作为陶瓷技术传播与变革的核心引擎，如何在不同历史阶段完成自我迭代。
▎景德镇中国陶瓷博物馆内的“陶瓷制作”主题雕像，生动还原了陶瓷艺术的生产流程。图源@视觉中国
纵观景德镇瓷业史，至少经历了三次具备“产业革命”性质的技术革新。北宋景德元年（1004年）的青白瓷兴起，是其奠定江湖地位的第一次逆袭。
宋代之前，中国瓷业呈现“南青北白”格局：南方越窑青瓷与北方巩县窑、邢窑、定窑白瓷各据一方。彼时的景德镇虽已具一定规模，但尚未跻身顶级窑口之列。
晚唐至五代，北方工匠南迁。景德镇依托丰富的瓷石资源与水运便利，成为南方最早烧制白瓷的窑场之一，并在兼容南北技法中寻找突破口。
公元1004年，命运垂青景德镇。融合“南青北白”之长的青白瓷，因其白中透青、温润如玉的釉色，深得宋真宗青睐。皇帝甚至将改换的年号“景德”赐予这座小城。
以此为转折点，景德镇实现了从民窑向官窑的跃升，迅速崛起为北宋新兴瓷业中心。至北宋熙宁十年（1077年），景德窑税收已远超越窑、钧窑、定窑等传统名窑。
宋元之际，随着海外贸易扩张，景德镇首创的青白瓷向东南及岭南地区扩散，形成一个以景德镇为核心、辐射全国的庞大青白瓷系，占据宋元制瓷业半壁江山。
真正推动景德镇从全国中心走向世界的，是元代开启的第二次技术革新。
1278年，元世祖忽必烈在景德镇设立“浮梁磁局”。除为宫廷烧造瓷器外，这也是全国唯一的官窑监烧机构。元朝横跨欧亚的版图，使景德镇不再局限于国内市场，而是被纳入全球贸易网络。
图源@景德镇中国陶瓷博物馆
更大的变革源于原料与工艺。宋元时期，景德镇创造性地将瓷石与高岭土按比例混合，诞生出“二元配方”。这一配方大幅提升了烧成温度，使得烧制符合伊斯兰民族生活习惯的大型瓷器成为可能。
几乎同一时期，来自波斯的钴蓝料沿丝绸之路进入中国，被用于在白瓷上绘制蓝色纹饰。融合汉文化、蒙元文化与波斯文化的青花瓷，在景德镇惊艳问世，并蜚声海外。
若说元青花的创烧为景德镇打开了一扇通往世界的大门，那么明清时期青花瓷的大量外销，则将其彻底推向世界巅峰，成为连接东西方文明的关键媒介。
历史学家罗伯特·芬雷曾提出：“第一次全球化源自16世纪的景德镇青花瓷。”
在16至18世纪的两百多年间，即明代中后期至清初，约3亿件景德镇瓷器销往欧洲，深刻重塑了当时欧洲王室及贵族的生活方式。
这背后，是明清两代对景德镇生产方式的重构。
明洪武年间，朝廷在景德镇设立御器厂，汇聚全国巧匠，垄断优质原料，使其成为“天下窑器所聚”之地。后期因御器厂任务繁重，部分瓷器委托民窑烧造，“官搭民烧”模式应运而生。
这一创新意外拓宽了民窑发展空间，形成官窑引领审美、民窑承接订单的双轨并行局面，共同推动产能与品质跃升。
在此基础上，釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等工艺相继问世，七十二道工序的标准化分工体系逐渐成型。此时的景德镇，已超越传统作坊概念，演变为高度分工、专业协同的大型产业集群。
对此，英国学者李约瑟曾作出著名论断：景德镇在西方工业革命前已形成大规模手工业集群，堪称“世界上最早的一座工业城市”。
正是这次生产方式的关键迭代，将景德镇推至“世界瓷都”的高度。其生产能力、技术水平及出口竞争力，均在全球陶瓷格局中占据核心地位，实至名归的“世界制瓷中心”。
▎瑶里古镇位于景德镇市浮梁县东部，历史可追溯至西汉。因曾设窑制瓷而得名，被誉为景德镇陶瓷发祥地“瓷之源”。图源@视觉中国
随着大量外销瓷出海，景德镇的“二元配方”经海上丝绸之路传入欧洲，直接催生了18世纪德国梅森瓷厂的诞生，改写欧洲陶瓷工业进程。
回望宋至清的历程，从逆袭到全国中心，再到“世界瓷都”，每一次跨越都伴随着融合与创新。这种在开放中不断自我更新的能力，让景德镇在千年窑火淬炼中完成古老产业的完整演变，确立其在世界陶瓷史上的核心坐标。
但让景德镇登上世遗舞台的，不只是辉煌过往。作为中国首个以产业遗产类型成功的世遗项目，它向世界展示了怎样的申遗范式？
**凭什么是景德镇？**
景德镇申遗始于2015年，起点并不轻松。
彼时，全球已有1007项世界遗产，而以“瓷”为主题的项目尚属空白。机遇与挑战并存，意味着没有现成路径，一切需从头探索。
此后十余年，景德镇申遗项目历经三轮主题迭代：从单一御窑遗址，扩展至系列窑址，最终定格为“景德镇手工瓷业遗存”，实现由“点”到“面”再到“全产业链”的科学升级。
最终申报范围涵盖1979公顷遗产区与5545.7公顷缓冲区，由镇区瓷业生产中心、湖田古瓷窑址、高岭瓷土矿遗址、长岭瓷石矿遗址、蛟潭窑柴燃料产区五大板块共15处要素构成。这些实物遗存完整留存了10至19世纪宋、元、明、清四代手工制瓷全产业链，串联起从瓷土开采、燃料供应、制瓷生产到水运外销的产业脉络。
▎围绕“瓷”字，景德镇通过持续技艺革新成为全国乃至世界瓷业中心，千年之后依旧熠熠生辉。图源@视觉中国
这背后，是“举全省之力”的战略支撑。
除了高规格成立省申遗专项工作组，会同国家文物局建立部省合作机制，出台《景德镇市瓷业文化遗产保护条例》等地方法规外，江西省联合中国社科院考古研究所、国家文物局考古研究中心、故宫博物院、北京大学等顶尖科研机构，对十余个遗址点进行系统性发掘，新发现近百处瓷业遗迹，为申遗提供丰富实证。
由清华大学等十余所科研机构组成的专家智库，历经数十次打磨的70万字申遗文本，以及全球首个古陶瓷基因库的建立，共同构筑了景德镇申遗的学术底座。
但这并非全部。
作为千年瓷都，与瓷相关的一切早已融入城市肌理。对当地人而言，瓷不仅是产业，更是血脉中的生活本身。景德镇申遗，因而成为一场全民共享的文化盛事。
图源@视觉中国
可以说，申遗每一步都在擦亮这座城市的底色。在价值梳理、考古发现与全民参与中，那些曾深刻影响东西方瓷业进程的技艺与传统，在当下的窑火、匠人与街巷中重获新生。这正是世遗保护的深层意义。
从2015到2026年，近十二年征程，终在釜山迎来落槌。世界遗产委员会对“景德镇手工瓷业遗存”给出四条入选理由：
● **展示人类价值观在技术发展中的重要交流**
委员会认为，景德镇手工瓷业展现了10至19世纪制瓷技术与艺术的融合创新。青白瓷融合南北技术；青花瓷、珐琅彩和粉彩瓷结合中国传统工艺与中东钴料、欧洲彩料及外来元素。青花瓷和粉彩瓷广泛流传，艺术风格被多地借鉴；“二元配方”技术更启发了18世纪欧洲高温硬质瓷发展。
● **为延续至今的文明传统提供独特见证**
委员会指出，景德镇保存了10至19世纪连续不断的制瓷生产遗存，包括设施、格局、技术及社会组织。五个组成部分共同见证了中国手工制瓷产业传统。
▎景德镇御窑厂国家考古遗址公园出土数以万计元明清官窑瓷器碎片。图源@视觉中国
● **展现技术整体与产业景观的杰出范例，反映人类历史重要阶段**
委员会认为，无论是“二元配方”、青花瓷和粉彩装饰技艺创新，还是葫芦窑、蛋形窑等技术发展，都推动了瓷器造型与装饰演变。大尺度产业空间、全产业链精细分工及专业化标准化模式，使景德镇在手工业时代实现高质量、高效率、大规模生产，成为全球瓷器技术、艺术及组织创新的杰出范例。
● **与具有突出普遍意义的事件和传统有直接联系**
委员会认为，作为17至18世纪全球贸易重要商品，景德镇瓷器成为欧洲“中国风”潮流重要组成，其承载的东方文化元素广泛影响欧洲图案设计、绘画、家具及建筑装饰等领域。
归根结底，世遗委员会认可的不仅是一段辉煌历史，更是一套完整产业体系如何跨越千年、持续运转并深刻影响世界。
图源@视觉中国
景德镇成功申遗，补齐了世遗史上“瓷”主题空白，也标志着瓷器、丝绸与茶叶作为中国古代对外商贸三大文化载体，在世遗领域完整呈现。
但在另一维度，仍缺一块拼图。
2025年10月，工信部首次将酿酒与丝绸、茶叶、瓷器并列为“历史经典产业”。这意味着在中国产业叙事中，酿酒与丝绸、茶叶、瓷器一样，承载着千年技艺传承与文化积淀。
而在世界遗产舞台上，中国酒仍未获得席位。丝绸、茶叶、瓷器先后会师，中国酒该如何补齐缺失一角？
**白酒申遗的“最后一公里”**
中国酒申遗起步并不晚。
2006年，国家文物局首次将“中国白酒酿造古遗址”列入《中国世界文化遗产预备名单》，泸州老窖、水井坊、剑南春、刘伶醉、李渡五处遗址入选。这是白酒首次以“文化遗产”身份进入国家视野。
此后近二十年，名单几经调整，白酒始终在场。
制图@好酒地理局
2012年，国家文物局更新预备名单，“中国白酒酿造古遗址”更名为“中国白酒老作坊”，联合申遗作坊及遗址扩大至8处，四川省牵头。
2019年，预备名单再次更新，“中国白酒老作坊”继续保留，表明其价值获持续认可。
2023年，泸州老窖、李渡、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河联合发声，宣布共同向世界文化遗产名录“出征”。这七家企业均拥有“全国重点文物保护单位”和“国家工业遗产”双重标签，酿酒老作坊平均窖龄超700年，被业界称为“中国白酒七子”。
随着七子联合格局初步形成，白酒行业开始发出统一声音。
2024年底，国家文物局更新批复世遗预备名单，“中国白酒老作坊”再度入列。这意味着白酒申遗在近二十年长跑后，已进入预备名单常态化阶段，距登榜仅差“最后一公里”。
但如何突破这“最后一公里”，才是真正考验。
能持续二十年进入预备名单，足以验证白酒的历史价值与文化分量。期间，白酒行业全国重点文物保护单位增至12处，34项传统酿制技艺入选国家级非遗。
制图@好酒地理局
有形老作坊遗址与代代相传技艺，构成申遗稳固根基。但最终登上世遗舞台，还需跨越三道门槛。
一是高标准完成申遗流程系统建构。回顾成功案例，从预备名单到入选，往往需数年乃至数十年准备。
首先需系统调查与考古研究遗产资源，确保完整性与真实性。开展跨国跨文化对比分析，在国际语境下揭示其突出普遍价值，证明其属于全人类。
除价值论证外，还需建立可靠保护管理体系，制定专项法规、划定范围、落实规划，抵御开发建设、旅游压力或自然灾害威胁。
准备就绪后，接受联合国教科文组织指定机构现场考察与严格评估。最终提交世界遗产委员会，由成员国代表审议决定。
景德镇走完这套流程耗时近十二年。白酒虽在预备名单积累二十年，但以“中国白酒老作坊”整体面貌面对此流程，所需不止耐心，更有专业团队、系统论证与政府持续投入。
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此外，白酒还需面对第二道门槛：突破申遗评审“优先级”制约。
世界遗产保护体系源于“拯救”。1954年，埃及阿斯旺高坝建设威胁阿布辛贝神庙等遗址，联合国教科文组织发起首次全球文化遗产救援行动，直接推动世遗申请与保护体系建立。
这也导致评审更倾向濒危自然与文化遗产。而白酒产业规模数千亿，申报主体多为百亿千亿级酒企，在保护紧迫性上天然劣势。
这构成白酒申遗特殊难题。
但放眼全球，产业繁荣未成阻碍。法国香槟产区年产值超50亿欧元，行销全球，仍以“文化景观”身份列入世遗。勃艮第葡萄园被视为全球最昂贵农田之一，其风土气候亦获世遗认可。
▎勃艮第（Burgundy）产区位于法国东部，历史悠久、世界闻名。图源@视觉中国
日本清酒酿造产业规模与市场影响力可观。2024年入选“人类非物质文化遗产代表作名录”时，着重强调其与乡土社会、节庆祭祀的精神关联。
景德镇手工瓷业亦是生动样本，千年窑火生生不息，恰因其始终具备与时代同频的产业创新活力。
白酒申遗无需回避产业体量，关键是找到独特辨识度的路径。试想，若白酒站上世遗舞台，我们将如何向全世界讲述这杯酒的故事？
这也引出第三道门槛，也是最根本的：如何证明白酒属于全人类。
作为中国独有的固态发酵蒸馏酒，白酒复杂工艺塑造其独特风味与行业壁垒，也使其长期独立于世界其他酒类话语体系之外。
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广阔市场让白酒长期无需向外寻求认同，面向世界时，缺乏一套被广泛理解的表达语言。
但《世界遗产名录》标准基于跨越国界的价值判断。入选遗产无论源自何国何文化，都必须向全世界展示为何值得全人类共同守护。
这决定白酒申遗关键：行业必须跳出自身文化语境，立足国际视角追问：这份独属于中国的酿造智慧，对全人类究竟意味着什么。
**为何白酒属于全人类？**
不妨先从白酒来路说起。
与景德镇一样，白酒生来非封闭产物。
酿造主原料高粱，故乡在遥远非洲大陆。蒸馏酒工艺一般认为源于阿拉伯地区，元代传入中国后，烧酒发轫，白酒由此诞生。
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正如景德镇融合“南青北白”创烧青白瓷，继而吸收波斯、蒙元多元文化创造青花瓷，完成“世界瓷都”跃升。白酒崛起，同样是多元文化碰撞产物，深度参与中国与世界的对话。
得益于元代打破疆界的文化熔炉效应，中国延续千年的制瓷与酿酒工艺迎来前所未有的突破，携手在亚欧大陆掀起文明碰撞流动盛宴。
酒器，这一瓷酒共生结合体，正是盛宴直观见证。
因元代出现不需加热的蒸馏酒，更便于抓握的高足杯、玉壶春瓶，以及容积较小、适合盛装高度数蒸馏酒的执壶，全面取代宋朝注碗组合，成为新酒器风尚。
江西高安元青花博物馆馆藏元青花数量世界排名第三，尤以高足杯最多。该器型利于骑马饮酒，又称“马上杯”。其中罕见诗文高足杯，内有题诗“人生百年常在醉，算来三万六千场”，折射当时人们豪放习性。
▎江西高安元青花博物馆窖藏之手釉里红堆塑螭纹高足转杯 图源@视觉中国
玉壶春瓶作为“瓶中三宝”之一，因元代饮酒盛行烧制量大增，青花、釉里红、影青、青釉广泛应用，还出现金银制玉壶春瓶。
执壶也是元代常见酒器，造型吸收西亚长柄执壶与蒙藏铜质酒壶特点，保留玉壶春瓶线条美感，是不同酒文明在器物层面交流的投射。
可以说，元代景德镇瓷业飞跃，离不开酒文化推波助澜。瓷器审美表达又反过来塑造酒品饮方式与文化想象。
正因元代文化与技艺大融合，当明清其他窑口因技艺失传衰落时，景德镇扶摇直上，成为集大成世界瓷业中心，缔造长达600多年御窑史。
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在元代基础上，明清中国酒迎来黄金时代。现代意义白酒、黄酒、果露酒几乎在此期定型，白酒逐步取代黄酒成为中国主流。
如今作为白酒申遗主体的“中国白酒老作坊”，大多涌现或繁盛于明清两代，为百年后名酒格局埋下伏笔。
事实上，白酒历史远不及黄酒悠久，却最终取代后者成为中国第一大酒种。深层逻辑在于：接纳远方物种与技术，结合本土酒曲智慧，在独特窖池容器中，完成前所未有的融合与创造。
如今，以高粱为主原料的中国白酒，已成为世界六大蒸馏酒之一。全球品牌价值前十烈酒中，六个出自中国白酒。
摄影@好酒地理局
这是中国白酒荣耀，也是东西方文明融合为世界酒业版图贡献的独特样本。从这个意义上说，白酒不仅属于中国，也属于全世界。
这份样本特殊之处，在于不可复制。非因工艺更复杂，而是因为它始终“活着”。
作为世界蒸馏酒中唯一以固态发酵、固态蒸馏为主体，依赖多菌种开放式自然发酵的酒种，白酒从诞生起便是不间断酿造史诗。
倘若有一天，白酒真站上市遗舞台，世界看到的，不只是物种与技术跨区域交流，更是文化交融沉淀后，在中国土壤生长出的独一无二微生物发酵体系。
这是白酒
