大暑一过，热浪并未退散。对于上了岁数的人来说，身体机能逐渐走下坡路，吃饭这事儿更得讲究。西瓜虽好却性寒，榴莲营养高但热量惊人，这会儿都别贪嘴。这里整理了8道适合此时节吃的菜，常做常吃，帮咱们把免疫力提上来。
一、冬瓜花甲汤
这汤清爽解腻，做法也简单。
准备：花甲、冬瓜、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花。
1. 花甲配上姜片和料酒，煮到壳张开就捞出来，冬瓜切成薄片。
2. 锅里放点油，爆香姜片，下冬瓜片炒一下，加清水炖个10分钟。
3. 把花甲倒回去，再煮1分钟就行。
4. 加点盐和胡椒粉调味，撒把葱花出锅。
二、凉拌猪耳朵
开胃小凉菜，爽脆可口。
材料：卤猪耳朵1个、黄瓜丝、蒜末、香菜、醋、生抽、辣椒油。
1. 猪耳朵切成细丝。
2. 碗里放入黄瓜丝、蒜末和香菜。
3. 淋上醋、生抽和辣椒油，拌匀就能吃。
三、糖醋排骨
酸甜适口，孩子大人都爱。
食材：排骨、冰糖、料酒、生抽、醋、白糖、老抽、姜片。
1. 排骨冷水下锅，加料酒去腥，撇去浮沫后捞出。
2. 锅里少许油，下冰糖炒出枣红色，倒入排骨翻炒上色。
3. 加姜片、调好的糖醋汁和热水，大火烧开转小火焖50分钟。
4. 快出锅时补一勺醋，大火收浓汤汁。
四、香菜羊肉卷
焦香四溢，孜然味十足。
食材：冷冻羊肉卷一盒，香菜一小把，金针菇半袋，生抽一勺，蚝油半勺，孜然粉一小撮，白芝麻一小把。
1. 羊肉卷稍微解冻，不用全化开，展开铺平即可。
2. 香菜洗净切段，金针菇去根洗净，撕成小朵。
3. 取一片羊肉，放上几根香菜和一点金针菇，卷紧实，收口朝下摆放。
4. 平底锅烧热刷薄油，放入羊肉卷，小火慢煎。一面定型后翻面，煎至两面金黄。
5. 混合生抽和蚝油浇入锅中，翻动让肉卷裹满酱汁，撒上孜然粉和白芝麻即可。
五、凉拌秋葵
保留原味，营养不流失。
食材准备：新鲜秋葵250克、大蒜6瓣、葱花少许、生抽1.5勺、香醋1勺、香油少许、食盐少许、白芝麻。
详细制作过程：
1. 挑选鲜嫩完整的秋葵，剪去两头，反复冲洗干净，去掉表面绒毛。
2. 水开后加少许盐和几滴油，下秋葵焯水2分钟。这一步能锁住翠绿，还能去涩。
3. 捞出立刻放入凉白开中降温，彻底凉透后沥干，对半切开摆盘。
4. 大蒜剁成末，与葱花、白芝麻同放碗中，淋热油激出香味。
5. 加入生抽、香醋、少许盐和香油，搅拌均匀做成料汁。
6. 将料汁均匀淋在秋葵上，静置3分钟入味，直接食用。
六、百合莲子羹
滋润养颜，口感绵滑。
所需食材：干莲子50克、鲜百合2个（或干百合30克）、银耳半朵、红枣8颗、冰糖适量、清水1500毫升、枸杞一小把。
步骤：
1. 干莲子提前泡水3小时以上，泡软后去掉莲心，这样汤才不会苦，味道清甜。
2. 银耳冷水泡发约2小时，剪去硬蒂，撕成小块，越小越容易出胶。
3. 鲜百合一片片剥开洗净；若用干百合需温水泡软；红枣洗净去核，枸杞洗净备用。
4. 砂锅加水，放入莲子、银耳和红枣，大火煮沸转小火慢炖40分钟。
5. 看到银耳出胶、汤汁变稠，加入百合继续炖15分钟，让清香融入汤里。
6. 放入冰糖搅拌融化，甜度看个人喜好，最后撒枸杞焖2分钟关火。
7. 盛碗稍凉，表面会结一层胶质膜，这时候吃最润口。
七、养胃猪肚鸡
温补脾胃，汤鲜味美。
食材：猪肚、清远鸡、玉竹、莲子、茯苓、芡实、白胡椒、山药、红枣、蜜枣、姜片、枸杞、盐、胡椒碎。
制作步骤：
1. 猪肚切块，放入无油锅中炒干水分。
2. 炒干后加胡椒碎继续翻炒，激发出香味。
3. 倒入足量开水。
4. 放入玉竹、莲子、茯苓、芡实、山药、红枣、蜜枣、姜片等药材，小火煲30分钟。
5. 加入清远鸡肉块，中小火再煲20分钟。
6. 出锅前加枸杞和适量盐调味。
八、芹菜炒香干
家常快手菜，清脆爽口。
【食材】
芹菜，香干，蒜，葱，小米辣
【做法】
1. 芹菜摘叶切段，香干切片，蒜切末，小米辣剪碎。
2. 烧水加盐，将芹菜和香干分别焯水后捞出。
3. 热锅凉油，爆香蒜末和小米辣，倒入芹菜和香干翻炒。
4. 加蚝油、盐、十三香、味精调味，撒葱花出锅。
大暑过后，年纪大的朋友不妨多做这几道菜，吃得合理，身体硬朗，安稳度过夏天。
