三伏天正式登场，闷热让人透不过气，心脏负荷也随之加重，这时候护心成了头等大事。这里整理了几道清爽解腻的家常菜谱，换着花样吃，助你元气满满，平稳度夏。
一、丝瓜炒蛋
准备：丝瓜1根、鸡蛋2个、蒜末少许、盐、味精
步骤：
1. 热锅倒油，下入两个鸡蛋，炒成大块后盛出备用。
2. 锅底留油，爆香蒜末，倒入切好的丝瓜滚刀块，中火翻炒至丝瓜变软且色泽透亮。
3. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与丝瓜轻轻翻匀。
4. 加入适量盐和少量鸡精提鲜，沿锅边淋入少许淀粉水，翻炒均匀收汁即可。
二、凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉1块、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、生抽、醋、蒜末
做法：
1. 鸡胸肉煮熟放凉，撕成细丝。
2. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜。
3. 用温水化开芝麻酱，调入生抽、醋和蒜末搅匀。
4. 将调好的酱汁淋在鸡丝上拌匀。
三、凉拌空心菜
食材：新鲜空心菜、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油
做法：
1. 空心菜去老根洗净切段；烧水加一小勺盐，水开后放入空心菜焯烫一分钟，捞出过凉水，保持翠绿鲜亮。
2. 控干水分放入大碗，铺上蒜末和小米辣圈。
3. 调制凉拌汁：两勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖、几滴香油混合均匀，直接淋在菜上。
4. 拌匀静置五分钟入味，若放入冰箱冷藏片刻，口感更爽口。
四、仔姜炒牛肉
食材：
牛肉一小块，仔姜一大块，大蒜两瓣，生抽一勺，蚝油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，盐少许。
做法：
1. 牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 仔姜洗净不削皮，直接切片；大蒜切片。
3. 热锅滑油，下牛肉片快速滑炒，变色即盛出。
4. 底油爆香蒜片，倒入仔姜片大火快炒，待香味溢出、边缘微卷。
5. 牛肉回锅，加蚝油和盐，大火翻炒均匀出锅。
五、冬瓜薏米排骨汤
食材准备
排骨400克、新鲜冬瓜500克、薏米30克、生姜4片、葱段、食盐、料酒适量
详细制作过程
1. 薏米提前用清水浸泡1小时，泡软后更易煮烂，祛湿效果更佳。
2. 排骨冷水浸泡10分钟出血水，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成大块，不宜过小以免炖煮化烂。
4. 砂锅中放入排骨、泡好的薏米、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开。
5. 转小火慢炖40分钟，让排骨鲜味与薏米营养融入汤中。
6. 下入冬瓜块，继续小火炖20分钟，直至冬瓜通透软糯。
7. 最后加适量食盐调味，无需其他调料，清淡养生最好。
六、胡萝卜炖牛肉
所需食材： 牛腩500克、胡萝卜2根、洋葱半个、姜片5片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，温水冲洗干净。
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，块头别太小，因炖煮会缩水，太小易烂。
3. 锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色，色泽红亮诱人。
4. 加入洋葱块、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 倒入足量开水没过牛肉，大火烧开转小火，盖盖慢炖1小时，中途少开盖以防热量散失。
6. 1小时后加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟，直到胡萝卜能轻松戳透，牛肉酥烂入味。
7. 最后调入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀出锅。
七、山药海参汤
食材：
排骨、山药、莲子、海参、枸杞、葱花
做法：
1. 排骨冷水焯水，冲净浮沫；莲子和排骨下锅先煲30分钟；
2. 放入山药、海参再煲半小时；出锅前放枸杞，加盐撒上葱花调味即可。
八、玉米焖排骨
食材
排骨、甜玉米、冰糖、葱姜蒜
做法
1️⃣、排骨洗净冷水下锅焯水，捞出冲洗干净沥干，玉米洗净切块。
2️⃣、锅中放入少许油与冰糖，小火炒出焦糖色，倒入排骨炒匀裹上糖色，加老抽、生抽翻炒上色，放入姜蒜炒香。
3️⃣、倒入足量热水，放入玉米段，盖上锅盖小火焖1小时，开大火收浓汤汁，撒葱花就可以了。
中伏时节，不妨试试以上这8道护心家常菜，清爽可口不油腻，让心脏在炎炎夏日也能轻松“呼吸”，伴你安稳度过伏天。
