三伏天酷暑难耐，与其大鱼大肉，不如清爽素食。省钱、省事，味道还鲜美，儿子吃完直夸好吃！
第一道：肉丝炒笋片
眼下自然没鲜笋可吃。翻出之前囤的糯米笋，拆袋切好，配肉丝快炒。虽不及鲜笋脆嫩，但这口清爽鲜美，足以慰藉馋虫。简单小炒，滋味也不错。
第二道：土豆丝炒豆腐
这道搭配，估计99.9%的人没吃过，我也是头回尝试。
说实话，味道意外地好，儿子也说挺香。
土豆丝口感奇妙，既脆又软，吸饱了豆腐的汤汁；豆腐细嫩，融入菜中。一脆一软，温润不干。夏天没胃口时，这道菜正合适。
而且，土豆高钾，豆腐高蛋白，营养均衡热量低，肠胃负担小，吃着不发胖。
第三道：白菜肉丸汤
夏日出汗多，餐餐喝汤必不可少。但夏汤宜简，讲究清爽快手。
我最爱鲜蔬肉丸汤。把喜欢的蔬菜扔进锅里：鲜甜白菜、清甜玉米、吸汁油豆腐，再配上潮汕手打牛肉丸。荤素一锅炖，几分钟上桌，营养丰富又省事。
说真的，牛肉丸还得是潮汕的好吃。
正宗潮汕牛肉丸，真材实料，纯牛肉或牛筋千锤百炼敲打而成。肉质紧致，不像市面上那些粉腻、松软或粗糙的丸子。
口感劲道，弹性十足，Q弹美味。
买丸子一定要看配料表。只有潮汕牛肉丸敢做到配料干净无添加。超市里不少肉丸配料表像“小作文”，一堆看不懂的添加剂，尽量别碰。
有人问，菜场裸露售卖的火锅丸子没标签咋办？笑死，那种三无产品更不敢吃，还不如超市正规包装的。
最近新紫米上市，连着几天煮饭，又香又糯，健康好吃。
紫米也叫“血糯米”，富含铁质和花青素，是真正的补血佳品。我正需要补补，便拉着家里两个男人一起吃。
紫米属糯米类，和黑米不同，无需浸泡，直接下锅。
若全用紫米太糯，我习惯一半紫米一半大米。花青素水溶性强，淘洗会流失，所以轻轻洗一次就行，别浪费。
准备食材：
肉丝加盐、酒、酱油抓匀，若有淀粉可加点。其他食材备好。
上次吃牛肉丸，这次换牛筋丸，就喜欢这种干净食材。
烹饪步骤：
热锅倒油，先炒土豆丝。
加入一盒豆腐，随意翻炒几下，撒盐、少许胡椒粉调味即可出锅。
接着做第二个菜：
先炒笋片。
倒入肉丝和青椒，快速翻炒，加盐调味。
最后煮汤：
牛肉丸不用解冻，与玉米同入水中煮沸。
加入油豆腐，最后放白菜，加盐调味。
很快，三个菜齐活，开吃！
