包菜属于那种常年不断货、且极耐储存的蔬菜。用保鲜膜裹紧，搁在冰箱里放上一周也不易变质。眼下气温升高，我买菜多半依赖线上渠道，包菜更是每回必入。无论是清炒、做馅还是凉拌，风味都佳，尤其是热炒，荤素随意搭配，怎么做都出彩。
除了包菜，香干也是我家冰箱里的常驻选手。我常将这两者组合，既有蛋白质又有膳食纤维，做法简单快捷，营养与美味兼得。若再切几片五花肉添入，香气更浓。这道家常菜在我家餐桌上出现频率极高，久吃不厌。
包菜炒香干
【食材】攸县香干、包菜、五花肉、蒜、干辣椒、香葱、盐、生抽
【具体做法】
1，冲洗攸县香干表面，随后切片备用。
2，包菜洗净沥干，切成细丝；另备少许五花肉，切成薄片。
3，热锅倒入凉油，下香干大火快炒，待表面微焦即可。
4，淋入生抽为香干上色并打底味，大火翻炒均匀。
5，锅中补少许油，放入五花肉片，转中小火煸出油脂。
6，加入蒜末、干辣椒及生抽，小火激发出香味。
7，投入包菜丝，保持大火翻炒至约六分熟。
8，将先前炒好的香干倒回锅中，加盐、味精调味，少许清水，大火翻匀。出锅前撒入香葱段，这道菜便完成了。
如此烹制的香干咸香软嫩，包菜则脆爽可口。带着微微辣意，浸润着五花肉的脂香，十分开胃下饭。
包菜和香干皆是我家的常备食材。每当不知吃什么时，只需简单组合，无论素炒还是荤炒，味道都不错。
