在省城的一角安身久了，日子便如流水般无声淌过。每当独自静处，思乡之情便油然而生；念及故乡，脑海中浮现的总是母亲的身影。在家时，母亲总爱给全家人做一道咸食。如今每次归家，这道手艺她从未间断。
所谓咸食，做法颇为简易，神似街头的煎饼果子。因制作简便，它成了家乡人餐桌上的常客，本地人称其为“摊咸食”。原料并不复杂：将面粉与少许玉米面混合，一边加水一边搅拌，随后加入切碎的韭菜、葱或菠菜，再调入适量盐，搅成糊状即成。若是正值春日，采些马齿笕、刺菜等时令野菜入料，风味更是独特。
准备工作就绪后，炉灶上的煎盘刷油预热数分钟，舀一勺面糊均匀摊开，约莫3．5分钟，美食便告完成。这种吃法快捷方便，一家人围坐边摊边吃，氛围温馨。那略带焦黄的色泽，佐以食醋和蒜泥，更能激发食欲，余味悠长。早年间，摊咸食只需玉米面、少量面粉及绿叶菜即可。如今生活改善，许多人习惯打入一两个鸡蛋入糊，这样摊出的咸食口感更佳。这道食物承载着我儿时的记忆，全家围坐共食的场面，至今难忘。
