黑木耳乃老少咸宜的寻常食材，无论是清炒还是凉拌，抑或是炖煮，都广受欢迎。它低脂高纤，正适于帕金森的中老年朋友日常食疗调养。
木耳内含植物胶质与粗纤维，胶质可温和润滑肠道，促进排泄，改善多数帕友久患的顽固性便秘，且不刺激肠胃，长期食用能降低对通便产品的依赖。丰富的膳食纤维还能调理血脂代谢，养护血管，减轻中老年心脑血管的压力。
木耳富含铁元素，又搭配多种氨基酸，可辅助补益气血。中医角度看，帕金森颤证多因气血亏虚、筋脉失养所致，气血充沛方能濡养四肢，得以减轻肢体乏力、抬手发沉、行走拖沓之症。同时，木耳中的镁、钾元素，能舒缓紧绷痉挛的肌肉，缓解全身僵硬、肢体拘紧之苦，亦可减轻手抖带来的困扰。
其含有的木耳多糖，作为强抗氧化物质，可清除体内损伤脑神经的自由基，减轻脑部慢性氧化损伤，延缓神经细胞退化，辅助稳定情绪，改善帕友心烦、焦虑、睡眠浅等非运动症状。
从中医角度讲，黑木耳性平味甘，能益气活血、润燥通络，疏通体内瘀滞经络，缓解周身气血不通引发的酸痛僵硬，药性平和，长期食用不会带来燥热滋腻的负担。
关于食用，干木耳需先泡发再行烹饪，凉拌以少油清淡为佳；痛风、脾胃虚寒易腹泻者不宜大量食用；出血倾向及服用抗凝药物的患者，需控制食用量。日常每餐少量搭配，坚持长期食补，润肠、松筋、养血三者兼顾，实为性价比极高的养生素材。
