酸辣海参馄饨
原料：
黄玉参若干、葱姜若干、香菇若干、冬笋若干。
调料：
色拉油35克、鲜汤800克、东古一品鲜酱油15克、料酒10克、白胡椒8克、盐适量、高汤调味料少许、陈醋50克、淀粉20克、香油10克。
制作：
1.黄玉参泡发好之后，改刀切成6厘米长、1.5厘米宽的卧刀片，备用；
2.锅中倒入色拉油35克，烧至四成热，加入葱白丝8克、姜丝5克炸出香味，随后注入鲜汤800克，放入海参片250克，另外加入香菇丝、冬笋丝各10克，加入东古一品鲜酱油15克、料酒10克、白胡椒8克、盐适量、高汤调味料少许；
3.等锅内的汤汁沸腾，此时倒入陈醋50克、水淀粉20克勾芡，让汤汁浓稠，出锅前撒入香油10克即可；
4.另外一个锅中，倒入宽油，烧至六成热，下入提前包好的猪肉馅馄饨14个，炸大约2分钟，直到馄饨外皮变得金黄，捞出控油；
5.炸好的馄饨与烧好的海参一同上桌，服务员在上菜时，将海参倒入馄饨中，让食客现场拌匀食用。
荷塘小黄鱼
制作：
1.将荷叶、姜、葱、蒜、芹菜、洋葱、香菜这些材料搅碎，打成汁，把这些汁和鸡精、红糖、白酒、十三香、干花椒混合均匀，用来腌制小黄鱼，腌制时间保持2小时；
2.净锅烧热，倒油，等油温升高到六成热，放入腌好的小黄鱼，炸到鱼身定型之后再捞出，再次下锅复炸，炸到鱼身变得酥脆，捞出沥油；
3.将炸好的小黄鱼撕成大块，加入辣椒面、花椒粉、鸡粉、红油，拌匀之后装盘，再用一些荷花元素做适当点缀即可。
剁椒炒鸡蛋配萝卜干
主料：
鸡蛋3个。
辅料：
咸萝卜干50克，葱20克、姜20克、蒜20克，小葱花10克。
调料：
自制剁椒20克，食用油10克，精制盐4克，白糖2克，胡椒粉3克，黄酒3克，淀粉少许。
制法：
咸萝卜干要先放入10%浓度的40℃温盐水中浸泡10分钟，泡好后捞出切碎，再炒干水分备用；鸡蛋液加入精制盐、淀粉打散；将不粘锅烧热，用油喷壶喷少许油，倒入调好的鸡蛋液烙成蛋皮，上面撒上萝卜干碎，然后卷起，切成蛋卷形状，立体地摆盘；起锅时加油烧热，下葱、姜、蒜爆香，加剁椒炒香，烹黄酒，加少许精制盐、白糖、胡椒粉、水淀粉混合均匀，将调好的汁淋在蛋卷上，最后撒入小葱花即可。
口味：入口鲜咸，微酸辣，回味带甜。
口感：蛋皮香糯，萝卜干有嚼劲，带有葱香。
生拆蟹肉扣原只高山娃娃菜
原料：
高山娃娃菜1棵，毛蟹2只，泰国虾仁150克，野米10克，小米5克，枸杞适量、豆苗适量，姜末适量，淀粉适量，浓汤100克，盐10克，鸡粉5克，鸡汁5克。
制作：
1、毛蟹处理干净，蒸熟之后拆取蟹肉备用；
2、野米、小米分别蒸熟，虾仁打成虾胶备用；
3、娃娃菜去掉根部，一片片剥下来，洗净，一层层酿入虾胶，尽量保持原形，放进蒸箱蒸大约10分钟，取出装盘；
4、蟹肉加姜末炒香，随后加入浓汤、野米、小米略煮，加盐、鸡汁调味，勾薄芡，淋在娃娃菜上，点缀枸杞、豆苗即可。
泡菜鸡米芽菜
制作：
1.把鸡脯肉切成小丁，放在碗里加盐、料酒、生抽和生粉拌匀，码好味上浆。另外将泡菜切颗，放入锅中煸炒香待用；
2.净锅倒油，等油温升高到三成热，先下鸡米滑油，滑散之后再下入青椒圈，快速倒出沥油；
3.锅里留少许底油，放入姜末、蒜末和芽菜末炒香，随后倒入鸡米、青椒圈和泡菜粒，炒匀之后撒入葱花稍炒便能出锅。
牛腩焖腐竹
食材：
牛腩500克，干腐竹200克，青红辣椒各一个，八角1个，生姜几片。
做法：
1、牛腩切成小块，腐竹泡软切段；
2、将牛腩块、生姜片、八角、2勺蚝油、2勺生抽、半勺盐炒匀，加入半碗清水，盖好锅盖压四十分钟，然后加入腐竹、青红辣椒再炖几分钟即可；
爆炒香辣牛蛙
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜适量、香葱适量、蒜头适量、青尖椒适量、芹菜适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量
调料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白酒适量、豆瓣酱适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、白醋适量、芝麻油适量、食用油适量、清水适量
2、做法步骤：
(1) 首先把宰好的牛蛙洗净，控干水份后斩块；
(2) 腌制牛蛙：加入1勺生抽，1勺食盐，1勺淀粉，1勺白酒，抓均匀，随后加入少许芝麻油封住水份，腌制十五分钟备用；
