夏季炎炎，食欲容易受影响？
想减肥又不知如何健康饮食？
家里孩子对饭菜提不起兴趣？
别发愁
记者特地邀请了高级烹饪技师
万豪宴大酒店总厨师长
拥有30多年丰富经验的徐松柏
针对夏季易犯脾胃虚弱的状况
从营养健康角度出发
呈现几道简单易学的消暑家常菜
浇汁爽口凉瓜
关键食材
苦瓜、素菜凉拌汁。
具体步骤
1.新鲜苦瓜切掉两头，从中间剖开，用工具清除瓜内部，切成片状或是丝状。
2.水中加入食盐后烧开，放入瓜片或瓜丝略微烫一下，取出后浸入冷水，这样能保持苦瓜鲜亮和脆爽。
3.摆盘后浇上凉拌汁。
素菜万能凉拌汁
苹果醋、白糖、小米辣、盐（或生抽）、香油、蒜泥（可根据个人偏好和分量适当调整，还能加入其他配料）。
浇汁手撕鸡腿丝
核心食材
鸡腿、荤菜凉拌汁。
制作流程
1.新鲜鸡腿用冷水下锅，搭配葱姜、料酒加热，煮至熟透（通常水沸腾后煮约半小时，用筷子能扎透即可）。
2.鸡腿取出待凉后，撕成丝状摊开装盘，淋上凉拌汁即可食用。
荤菜万能凉拌汁
生抽、米醋（香醋）、辣鲜露、白糖、香油、蒜泥、香菜、葱花、辣油、麻椒油（可根据个人口味和分量调整比例，或增加其他配料）。
蒜香红苋菜
选用食材
时令苋菜、猪油、蒜瓣。
烹饪方法
1.苋菜清洗干净，苋菜根部带有细小绒毛，可能刺激胃部，因此清洗时要多加揉搓。
2.热锅倒入色拉油，再加一点猪油味道更香浓，蒜末爆炒出香味后，加入苋菜，大火快速翻炒约一分钟，之后加水稍焖煮两分钟，因苋菜含有较多草酸，且菜梗较粗。
3.出锅前加适量盐、味精、糖调味。
这道菜既能补充铁质又能补血，非常适合女士和小朋友们食用。
笋尖火腿煲麻鸭
主要原料
本地麻鸭、咸肉、笋尖。
制作步骤
1.先对咸肉和笋尖进行焯水处理。
2.麻鸭清洗干净后冷水下锅，放入葱姜、料酒，水开后焯水取出，再次洗净。
3.使用砂锅，放入麻鸭、冷水、葱姜，大火烧开后去除浮沫，转小火慢炖大约一小时（慢炖至40分钟左右时，放入咸肉和笋尖）。
4.最终出锅前通过加盐、味精、白胡椒粉来提鲜增味。
消暑冬瓜扣蹄髈
基础食材
新鲜蹄髈、冬瓜块、胡萝卜块、紫菜。
准备流程
1.猪蹄髈冷水下锅，加入葱姜、料酒加热，水开后焯水捞出洗净。
2.砂锅中放入蹄髈、冷水、葱姜，大火烧开后去除浮沫，转小火慢炖一个半小时。
3.把蹄髈取出，原汤中加入冬瓜（利于消暑）、胡萝卜块（补充维生素C）、紫菜（增加颜色），煮大约三分钟，最后加盐、味精、白胡椒粉调味，把蹄髈放回锅中即可。
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