我婆婆李阿姨前几日到访，带来了满满一袋苦瓜与秋葵。她特意叮嘱，眼下正是这两种蔬菜的品尝季，让我潜心学习做法，并坦言其中控糖功效显著，学成之后定要与大家分享。
【凉拌苦瓜】
【所需食材】苦瓜一整根，蒜末备足，小米辣两枚切成圈圈，生抽两小勺，醋一勺，香油少许，以及适量盐粒
【制作流程】
第一步，苦瓜彻底洗净，均分为二，用小汤匙将其内部瓤和白色内瓤悉数清除。此步操作十分要紧，倘若内瓤残留，菜肴会异常苦涩。我初次操作时疏忽了这一环，导致做出来的苦瓜苦得家里那位直皱眉头。
第二步，接着将苦瓜斜切成薄片，务必切得薄一些，如此在焯水时才易熟透，且能更好地吸收滋味。
第三步，煮一锅沸水，水中加入少许盐及几滴食用油，随后将苦瓜片投入其中，快速焯煮约一分钟，切记不宜时间过长，以免苦瓜软烂失却口感。
第四步，捞出苦瓜，立即浸入冰水中，重复两遍，如此苦瓜片便能呈现出爽脆质地，颜色也愈发青翠诱人。
第五步，沥干苦瓜片水分后装盘，撒上蒜末和小米辣圈，再缓缓淋上生抽、醋和香油，拌匀后即可享用。
【蒜蓉秋葵】
【所需食材】秋葵约十根，蒜末量宜大，生抽一勺，蚝油半勺，少放些盐
【制作流程】
第一步，秋葵先以盐粒轻轻刷洗表面细绒毛，清洗干净后，切去顶端蒂头，但切忌切得过多，避免伤及秋葵内里籽粒，焯水时营养便可能流失。
第二步，烧开一锅水，水沸后将秋葵整根置入，焯烫两分钟，同样在水里加盐和油，秋葵颜色会更加鲜亮。
第三步，秋葵捞出后即刻过凉水，然后对半切开排布于盘子上，我倾向于竖向切开，这样更为美观。
第四步，锅中放点油，用小火将蒜末煸炒至香，掺入生抽、蚝油调制成汁，倾淋于秋葵之上便大功告成。
家里那位原本并不喜爱苦瓜的味道，总嫌其苦，然而自从我尝试用此种凉拌手法制作了数次之后，他却开始主动要求品尝。而孩子则特别钟爱秋葵，认为蘸着蒜蓉汁最为美味。你们何不也尝试制作一番呢？整个过程确实极为简便，十分钟即可完成两道菜肴的制作。若是有任何疑问，欢迎在评论区留言，我将尽力解答。
