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封面图来源：摄图网
懂得咖啡真谛的人们，为何偏爱藏在巷陌间的独立咖啡馆？体验一座城市的咖啡风情，固然有其意义。更深层次的原因在于，他们知晓这些咖啡馆的主理人都是咖啡爱好者，且能不遗余力地寻觅到独特而优质的咖啡豆。重庆这座城市，就鲜明地体现了这一现象。
美团的数据统计表明，重庆的咖啡馆数目虽不及北京、上海、广州、深圳等一线城市，但其中独立咖啡馆与连锁咖啡馆的比例却超越了许多其他城市。更有趣的是，连许多本地市民都未必知晓，在过去十年里，重庆始终是中国最大的咖啡现货交易市场。
重庆，是优质咖啡豆的所在。
当你步入这座城市的独立咖啡馆时，不妨留意一下那同咖啡一同呈上的豆卡。也许，你就有机会率先品鉴到一款即将风靡流行的咖啡豆。
以近些年为例，若你造访过SMILING CAFE、木又咖啡、雾照、ACOC、湾贝等重庆精品咖啡圈里小有所名的店，几乎都能见到一张崭新的豆卡。
豆卡上标注着：Toscana（托斯卡那）。
这是一个源自重庆永川的咖啡豆品牌，其投产时间不过是2023年6月。
可就在这两三年间，托斯卡那频频出现在进博会、西洽会、新加坡重庆周等众多大型国际活动中，占据了成渝地区近三成的独立咖啡馆，甚至行销至中东与欧美市场。
再者，依据当地官方媒体的报道，设置于永川的托斯卡那咖啡梦工厂，乃中国西部规模最大的咖啡保税烘焙工厂，也是中国西部唯一的咖啡全产业链分拨中心及烘焙基地。
谁能预见到，咖啡产业竟然还能在供应链环节上诞生一个崭新参与者。
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咖啡烘焙厂还有何作为？
中国咖啡市场的繁荣，离不开瑞幸、库迪等连锁品牌的普及教育。得益于他们的市场推广，中国的咖啡消费量以年均逾15%的速度攀升，这个增速远远高于全球约2%的年增长率。
新华社的文章提及，到2024年，中国咖啡的人均年消费量稳定在22.24杯。回溯到2018年，依据瑞幸的财务报告，该数字仅为6.2杯。
由此可见，尽管咖啡市场竞争白热化，无论是价格战还是外卖服务竞争都异常激烈，然而在背后供应咖啡豆的领域似乎是个商机。
“捡金子不如卖铁锹。”
但现实状况是，目前中国的咖啡烘焙工厂基本上被连锁咖啡巨头所掌控。瑞幸在厦门启动建设的大型基地，被誉为中国最大规模的咖啡烘焙工厂；库迪在安徽设立的基地，则是亚洲最大的单体烘焙厂。
图片来源：瑞幸咖啡
在探寻Toscana的历程中，瑞幸咖啡创新生产中心也在山东青岛启动建设，据悉该项目的投资总额约30亿，占地面积超100亩，年烘焙能力超过5.5万吨，这被视为迄今为止中国咖啡行业单笔最大投资。
此外还有星巴克、幸运咖等品牌，业内人士@咖啡生豆仓 估计，这些巨头自有生产基地的咖啡烘焙能力，合计便超过了35万吨。加上其他中小型咖啡烘焙企业，整体产能可以达到70万吨。
然而，《中国咖啡产业报告2024》的数据揭示，现阶段中国消耗的咖啡生豆总量仅在35万吨左右。
供过于求。
@咖啡生豆仓 观点，依照中国咖啡市场15%的乐观成长率估算，目前的咖啡烘焙能力至少已经足够满足未来8年的需求增长。
更令人惊讶的是，瑞幸也开始售卖自家品牌的咖啡豆了。椰基植物饮品牌菲诺，就在其2025伙伴大会上宣告，其被选为瑞幸咖啡To B专业咖啡豆的特约销售商。
那么，中国是否还需要新增一家咖啡烘焙厂？这个问题或许需要从一个新的角度去审视。
稍稍留意便会发现，瑞幸、库迪等品牌的供应链主要是为其自身的规模化及标准化需求服务的。但伴随着咖啡饮用者的日益增多，分层现象也逐渐明显。
就如同当前人们熟悉的乳制品行业。瑞幸、库迪的咖啡豆，可类比为大型食品厂制造的普通牛奶，这种产品风味稳定且广受欢迎。
但是，仍有一定规模的人群更愿意为特定农场、特定季节、特定品种生产的优质鲜奶支付溢价。
托斯卡那，正是这一群体的代表。
大型连锁品牌的咖啡豆以商业混合豆为主，强调稳定性和大众化，能够满足多数消费者的基础口味需求。而托斯卡那的主打产品，则是单一产地精品豆与定制混合豆，着重呈现风味的特殊性和层次感。
比如说其推出的文艺复兴系列，精选自埃塞俄
