“新鲜”已然成为零食行业新的竞争焦点。
以往，品牌间比拼的是口味、价格和渠道；如今，新兴品牌开始争夺另一项话语权——谁更“纯净”，谁更“少添加剂”，谁更贴近消费者心中的“新鲜感”。在这场较量中，“不含防腐剂”几乎是最能赢取消费者的亮点。
然而一个常被忽视的真相是：在膨化食品领域，“不使用防腐剂”本就是行业常规，虾片、荞麦片等并不需要借助防腐剂来保存。将“行业常规”雕琢成“品质提升”，是这场“新鲜”争夺战中最为巧妙的营销手段。
“零防腐剂”并非新式零食的独特优势
近些年，一股追求“鲜”的势力正在逐步改变零食行业格局。
2021年，板栗连锁品牌金栗门更名为金粒门，转向发展新鲜现制零食领域，主打“现制现售、短保无添加”，被业界看作“新鲜零食”品类开拓者之一，如今已成为新一代的长沙伴手礼。
几多全则由长沙臭豆腐品牌“黑色经典”于2025年推出，核心定位便是“零防腐剂”。在实体店，“这里，您无需查看配料表”“零防腐 真新鲜”“坚持全场0防腐”等标语随处可见，并特别设置了“零防腐抽检公示”窗口。几多全还提出“五零五减五加”（即追求零添加、减负担、加营养）理念，建立“食品配料纯净等级”标准，将产品分为A至F六个等级。
图片来源：几多全
不仅如此，一栗Nutco、久食山等新鲜零食品牌也纷纷倡导“少添加”“纯净配方”等理念，与行业龙头品牌步伐一致。
审视这股“鲜”力量，“不添加防腐剂”几乎是最常见的宣传口号。2026首届中国新鲜零食论坛上，几多全联合创始人、副总裁李宗文甚至说道：“我们对防腐剂的容忍度是0。含有防腐剂的产品，不符合我们的出品标准。”
引人关注的是，这些品牌的热销货品中，膨化食品占据了不小的份额，包括玉米片、锅巴、荞麦片、虾片、麻花等多个种类。
《消费者报道》记者对几多全、金粒门、一栗Nutco、久食山4个品牌共18款热销膨化食品进行了对比，发现其配料表里均未标明添加防腐剂。
例如几多全海苔小麻花，其检测报告显示，丙酸及其钠盐、钙盐，脱氢乙酸及其钠盐，双乙酸钠，苯甲酸及其钠盐，以及山梨酸及其钾盐等5类防腐剂均未检测到。其中，“限值”一项中，除双乙酸钠限量≤1.0g/kg外，其余4类都标注为“不得使用”。
图片来源：几多全海苔小麻花检测报告
但事实上，传统品牌的同类膨化食品，不管是大型食品公司还是超市常见品牌，其配料表同样普遍未标明防腐剂，但这些品牌很少以此作为宣传重点。
“纯净标签”背后的实际状况
为何新鲜零食品牌视为荣光的“零防腐剂”，传统膨化食品品牌其实早已有之？
依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），膨化食品可以使用的主要食品添加剂有抗氧化剂、着色剂、调味剂、膨松剂、甜味剂和酸度调节剂等。在GB 2760—2024规定的数十种防腐剂里，仅双乙酸钠和乙酸钠可用于膨化食品，最大用量均为1.0g/kg。其中，乙酸钠除了具有防腐效果，还兼具酸度调节用途。
一名第三方检测机构食品工程师告诉《消费者报道》记者：“尽管法规允许，但双乙酸钠、乙酸钠在膨化食品中并不常用。膨化食品含水量非常低，不利于微生物滋生，对防腐剂需求不大。企业通常只在特殊工艺或配方需要时才添加。另外，两者都带有一些醋酸味，使用不当时还可能影响产品口感。”
除了“零防腐剂”，“少添加”“纯净配方”也是许多新鲜零食品牌的重要宣传点，用以迎合消费者对清洁标签的青睐。然而，《消费者报道》记者发现，某些膨化食品尽管配料表看似简单，却加入了复合调味料，而其具体成分并未详细列示。这种写法容易让配料表显得更“纯净”，但实际内容未必如此。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB
