一、选料和配料
准备食材：茄子、炸粉
备好配料：五香粉、食盐、番茄汁
自制炸粉的精确比例：普通面粉50克、糯米粉50克、泡打粉3克（这样做外酥内软、不会发硬）
二、做法详解
1. 茄子仔细清洗，切成大小一样的厚片，放在一边备用。
2. 按照比例混合炸粉，加进一些清水、少量食盐、五香粉，拌成干湿刚好、表面光滑没有小颗粒的面糊，放一会儿。
3. 锅里倒入油，等油温到六成热。把切好的茄子片依次裹上面糊，放进锅里，全程用小火炸，等茄子片外表变成金黄色并且变得脆之后捞出来，沥干油，放在盘子里，再配着番茄汁蘸着吃就完成了。
这道菜吃起来香脆可口、味道鲜美、不会油腻，既好吃又有营养。制作它的成分比例很温和，适合所有年龄的人，日常吃可以促进食欲帮助消化、调节身体机能。要注意的是食材要用油炸制，热量较高，适量食用更好。
