阿坝州内
藏着一道手工“搅”制的山野佳肴
高山新采摘的玉米
调入清冽的雪山融水
一品尝便感同身受天然谷物清甜
这便是“玉米搅团”
岷江上游的古老羌寨
静躺在青山碧水之间，山间空气清新，
水土纯净肥沃，滋养出自带浓郁谷香的农作物，
搅团便是这片土地创造的独特康养风味。
制作搅团的玉米，
都来自高山向阳坡地，
整天享受阳光沐浴，收获后自然风干，
再经手工研磨，研磨出细腻金黄的玉米面。
用雪山融化活水搅拌面糊，倒入铁锅旺火煮制，
木勺总是朝着同一个方向不停翻动。
一圈圈搅动中，谷物烘焙的香味慢慢充满整个屋子，
锅中咕嘟咕嘟冒着泡，木勺敲击锅边发出声响，
仿佛羌寨一代代传唱的乡间小曲。
等到米糊色泽金黄透亮，口感软糯弹滑，
一锅正宗搅团才算制作完成。
搅团的吃法体现阿坝州人的智慧：碗底放上调味的酸菜鲜汤，
上面铺上浓厚温热的搅团，淋一勺火热香浓的花椒油，
加上蒜泥，再配几片油亮味浓的老腊肉。
用筷子轻轻夹起，软糯的搅团拉出细长丝线，送入口中，
酸辣鲜香立刻在舌尖释放开来。
接着玉米特有的温润甜味慢慢显现，混合着腊肉醇厚烟熏的味道，
味道渐渐深入，让人食欲大开！
看起来普通简单的粗粮搅团，
是大山给予的天然滋补美味。
谷物含有丰富膳食纤维，配合钙、镁等多种天然矿物成分，
日常食用能帮助消化、稳定体内血糖，
相比各种精加工食品，更贴近山野养生的自然理念。
这碗金黄软滑，揉入的不只是细玉米面，
还有阿坝州人顺应时令、就地取材的生活巧思。
😋哪里可以品尝？
📍汶川县、理县、茂县、九寨沟县等地方餐馆
🌽🌽🌽
一碗搅团
含着山野粗粮的温和滋养
也装着羌寨代代流传的温暖情怀
去阿坝州
走进羌寨坐下来慢慢品尝
这份地道的山野味道
吃过必定牢记于心
来源 | 阿坝文旅
编辑 | 王淼
责编 | 王和斌
主编 | 陈玉昌
值班副主任 | 马吉利
