碧螺春素以形态优美、色泽绚丽、香气浓郁、味道醇厚而闻名于天下。它是我国第二著名的名茶。明朝时期开始生产，到了乾隆年间声名鹊起。清朝时被定为贡品，是中国十大名茶之一。因原产地实行保护，又被称为“洞庭碧螺春”。龚自珍曾题词赞曰：“茶中上品，当属洞庭山碧螺春。”
碧螺春，早期叫做“吓煞人香”，自古便是茶中的珍品，具有非常悠久的采摘制作历史。传说中，茶农担忧鲜嫩的芽叶过于脆弱，放在竹筐中容易受到损伤，于是便将它们放在少女的怀中。茶温的热气、清雅的茶香与少女身体散发的气息交融在一起，采茶的人不禁叫出“吓煞人香”，也由此得名“女儿茶”。史料记载，康熙皇帝南巡到太湖时，巡抚便以此茶进献，康熙皇帝非常喜爱这种茶，询问巡抚茶名，听闻后觉得名称过于粗俗，有损茶之雅致，又见此茶卷曲如螺旋，色泽银绿中隐现翠绿，冲泡在碗中宛如春天景象，于是便赐名“碧螺春”。
洞庭碧螺春的形状是条索细长，蜷曲似螺，色泽银绿中内蕴翠绿，人们常形象地称之为“满身毛、铜丝条”。上品的碧螺春每500克含有六七万个芽头，极为难得。
最合适的冲泡方式是使用直筒玻璃杯，采用上投法，水温控制在70至80度，第一泡的时间大约是20秒。
冲泡出来后，茶汤略显浑浊，表面漂有细小的毫毛，色泽青翠悦目，香气温和而芬芳，味道清新爽口，回甘顺畅。叶片嫩绿而匀称，看起来明亮且带有香气。
〔外形〕 条索细长，蜷曲如螺旋
〔色泽〕 银绿中隐翠绿
〔汤色〕 嫩绿且青翠
〔香气〕 温和而芬芳
〔滋味〕 清新爽口，回甘顺畅
〔叶底〕 嫩绿，均匀且带有香气
