小暑临近，吃对就能消暑，这五样时令食材不妨常吃，长辈们说胜似喝参汤！
夏日炎炎午后，外婆总爱拿着蒲扇轻声说："小暑吃得好，胜过喝人参汤。"眼看又到闷热难耐的小暑时令，你是否正为口舌无味而烦恼？别急着求凉喝冰水，祖辈传下来的五种当季食材才是真正的消暑妙方，咱们来瞧瞧有哪些食材？
第一种，性温而不燥的"肉中宝"——牛肉。牛肉在小暑期间堪称餐桌上的温和守护者。不同于冬日里浓油重彩的做法，清炖的萝卜牛腩最能体现牛肉的滋补特性——牛腩先用水焯过然后和白萝卜慢慢炖煮，加几颗红枣点缀，汤汁清甜回甘。
广东人多明白这个道理，认为这样炖煮既保住了牛肉里的氨基酸和铁质，又中和了萝卜顺气的功效，特别适合在空调房里脾虚的上班族。
第二种，补水又祛湿的"消暑搭档"——冬瓜和丝瓜。冬瓜与丝瓜这对"清凉拍档"是这个小暑节气的明星食材。瑶柱蒸冬瓜讲究用鲜味提鲜，把冬瓜切成片铺成花形，上面放上蒸软的瑶柱，蒸出来的汁水像琥珀一样清澈。
丝瓜则适合和蛤蜊一起煮，乳白色的汤里浮着像翡翠一样的瓜块，闽南的主妇们叫它"穷人版的燕窝"。这两种高钾低钠的瓜，能有效缓解暑天引起的腿脚浮肿。
第三种，带苦味的健康食材——苦瓜。苦瓜是葫芦科一年生藤本植物的果实，有一种特别的苦味，很受大家的喜爱。苦瓜不光味道独特，还含有丰富的营养。苦瓜虽然苦，但不会把苦味带给我们吃的其他东西，所以也被称作"君子菜"。它有降低血糖、助消化等作用。
苦瓜炒蛋的高明之处在于"先苦后甜"的味道层次。把苦瓜用盐腌一下去掉苦水，用大火快炒保持脆爽，金黄的煎蛋块夹着青翠的苦瓜，江西人喜欢淋一点米酒增香。营养专家发现，苦瓜素这种活性成分能促进胰岛素的分泌，非常适合血糖控制不佳的人在小暑时节食用。
第四种，豆类中的清爽代表——毛豆和绿豆芽。毛豆和绿豆芽这对"解暑搭档"最适合做凉拌菜。毛豆掐两头焯水，拌入蒜末花椒油；豆芽就用开水快速烫一下，加上香醋和小米辣拌匀，就可以上桌了。
江苏有"暑天吃三碗豆，郎中不登门"的说法，因为豆类含有丰富的植物蛋白和B族维生素，能快速补充随汗液流失的养分。
第五种，隐藏的"水底珍宝"——黄鳝。黄鳝在小暑前后最为肥美，它分布在全国，黄鳝多生活在水田和泥洞里。肉质鲜嫩，营养好，含有蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等，是一种滋补的食材。它有调节血糖、补气益肾、健脑益智等作用。
黄鳝红烧的做法最能显示其肉质。处理时要用面粉搓掉黏液，先煎后焖让蒜香渗入肉里。苏州人常说"小暑黄鳝比人参"，因为它里的DHA和卵磷脂，特别适合大脑用功过多的人补充营养。
关于小暑时节该吃的五种食材就先介绍到这里，各位朋友，你们还有别的推荐吗？欢迎大家在评论区说些自己的好主意，咱们一起交流，厨艺不精，还请各位多多包涵。
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